莲子炖猪蹄
莲子炖猪蹄是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲子炖猪蹄”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
莲子是一种小坚果，是睡莲科水生草本植物莲的种子，又称为白莲、莲米、莲实、莲肉。我生于北方，莲子很少能接触到，更是很少吃莲子，在我的印象中，总觉得莲子是很难搞定的东西，外壳比较坚硬，很难煮，即使是煮烂了也得需要很多的时间吧。这次亲手做了莲子，才知道莲子也是很好吃的，也知道了它还是老少皆宜的滋补品呢，其含有的营养，还有防癌抗癌的，降血压等功能呢。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炖 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪蹄：395克 | 莲子：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：3克 | 小葱：4根 |
| 薄荷叶：2克 | 郫县豆瓣酱：8克 |
| 花椒：10粒 | 大料：1个 |
| 食用油：3克 | 生抽：15克 |
| 老抽：5克 | 冰糖：5块 |
| 盐：4克 | 山楂片：5片 |
| 小青椒：2个 | 料酒：10克+10克 |
莲子炖猪蹄的做法步骤
莲子炖猪蹄做法技巧/窍门/补充说明：
1、猪蹄一定要清洗干净，去除血污。
2、冰糖下锅融化后，下猪蹄上色就可以。
3、莲子要先浸泡，如果有莲子芯，可以用针挑出来，要不吃的时候会发苦。
4、用高压锅20分钟，口感刚好，如果想吃软烂的，可以延长几分钟。
5、薄荷叶可以去腥提香，没有也可以不用。
答配菜谱：猪蹄与莲子的做法