腊味煲仔饭
腊味煲仔饭是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊味煲仔饭”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
这次学做煲仔饭我是认真的!首先从土砂锅养锅开始,因为土砂锅是土窖制品,需要先养锅!首先用淘米水浸泡3小时;然后倒掉擦干后,自然晾干;干后在锅外壁抹上一层薄薄的菜油;最后先煮了一锅稀饭用以堵塞砂锅微细的缝隙!按照卖锅老板的使用方法,用了一天时间来养锅!接着是挑选食材,专门买了煲仔饭的专用米—丝苗米和某知名品牌的腊肠腊肉,万事具备只欠火候了吧!
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煮 |
耗时:半小时 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
丝苗米:150克 | 广式腊肠:1·5根 |
广式腊肉:50克 | 菜心:1颗 |
辅助料用量 | |
色拉油:少许 | 李锦记煲仔饭酱油:适量 |
腊味煲仔饭的做法步骤
腊味煲仔饭做法技巧/窍门/补充说明:
1、必须保证砂锅外面是干的,没有水,不然很容易破裂
2、一般按米与水1:1·5比例,但是米的品种不同,还是有点差别的