荔浦芋扣肉
荔浦芋扣肉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“荔浦芋扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
荔浦芋扣肉是广西“十大名菜”之一，是广西各地传统宴席名菜，曾获“全国名菜”之称，食材以荔蒲芋、五花肉为主，将芋头与五花肉相间相叠，其色泽金黄、酥而不烂、肥而不腻，芋片芳香、烂而不糜，肉片味醇、松粉软糯，色、香、味、形俱佳。吃荔蒲芋扣肉有个讲究，要芋头与扣肉成双入口，这样的吃法才算地道，味道也才正宗，芋头松粉软糯，冲淡了肥肉的油腻味，肉富芋味，芋含肉香，取长补短，相辅相成，酥香味美，四季皆宜，男女老幼都喜欢，素有“一家蒸扣，四邻皆香”之赞誉，不仅是历代皇室的“贡品”，更成为逢年过节家宴的一道必不可少的特色菜。按如下步骤来做，您也可以做出一道浓香四溢的美味佳肴来招待您的客人。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：高级 |
| 菜谱主材料 | |
| 五花肉：1000克 | 荔浦芋头：1个 |
| 辅助料用量 | |
| 桂林腐乳：2块 | 料酒：3小勺 |
| 生抽：3小勺 | 老抽：3小勺 |
| 蚝油：2小勺 | 盐：1小勺 |
| 白糖：1小勺 | 十三香：1小勺 |
| 淀粉：2小勺 | 葱：5根 |
| 姜：2小块 | 蒜：5瓣 |
| 香菜：2棵 | -- |
荔浦芋扣肉的做法步骤
荔浦芋扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、炸肉时要非常小心，猪皮遇热油容易爆裂,所以在入油锅前，要用叉子在猪皮上剌洞，而且，肉的水份一定要沥干，在炸肉皮时，要盖上锅盖，以免油溅出伤人。
2、芋头一定要炸至表面变硬，这样的芋头才不容易散烂。
相关食材：荔浦芋