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红烧大排

菜谱编号:332-384
红烧大排是【清水淡竹】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大排”。
红烧大排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

对于想吃一顿美味的排骨的人士来说,一块美味的大排可能是较好的选择,肉质嫩滑、味道甜咸适中、鲜香味美,就算是想减肥的美眉也是忍不住下筷哦。

红烧大排主厨:清水淡竹

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
大排肉:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
桂皮:适量香叶:适量
草果:适量--
辅助料用量
盐:适量料酒:适量
生抽:适量冰糖:适量

红烧大排的做法步骤

  • 第七步:准备好的香料
  • 第九步:肉质嫩滑、味道甜咸适中、鲜香味美
  • 第三步:加盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜丝拌匀腌制两个小时
  • 第二步:用肉锤把肉敲松,使肉筋断开,这样处理肉会嫩些
  • 第一步:新鲜的大排肉用刀片成片(这是卖肉的师傅切好的)
  • 第五步:全部抹好
  • 第六步:锅中放油烧热,下入大排煎炸
  • 第八步:锅中倒出余油,下入香料和炸好的大排,放入没过大排的热水,加冰糖、盐、料酒、生抽煮15分钟
  • 第四步:取出在外面抹上一层淀粉
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的红烧大排。

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