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软口锅包肉

菜谱编号:333-436
软口锅包肉是【??UV??】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软口锅包肉”。
软口锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅包肉是一道中国东北风味菜,以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡,番茄汁勾芡的酸甜口,还有咸甜口,成菜色泽金黄,今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒,亦为酸甜口,色泽红润,口感略软的锅包肉。

软口锅包肉主厨:??UV??

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
里脊肉:200克普通面粉:3汤匙
淀粉:5汤匙--
辅助料用量
料酒:一汤匙姜片:几片
糖:两汤匙番茄酱:半小碗

软口锅包肉的做法步骤

  • 第五步:渐渐加水,使其无颗粒,搅拌成糊状。
  • 第十三步:倒入半碗番茄酱。
  • 第十五步:下入炸好的肉片。
  • 第四步:加入两汤匙油。
  • 第十一步:小火使糖渐渐融化。
  • 第三步:面粉和淀粉混合。
  • 第十七步:撒上葱丝,出锅。
  • 第十二步:糖成浅棕色。
  • 第十六步:迅速翻匀。
  • 第七步:肉片两面沾满面糊。
  • 第二步:切好的肉片,用料酒和姜片腌制半小时。
  • 第八步:入锅前拉平,尽量不要让肉片成肉球,哈哈。
  • 第十八步:成品红润光泽诱人吧。
  • 第十步:锅里留有滴油,加入糖。
  • 第六步:面糊呈天平厚糊,肉可以浮在上面。
  • 第十四步:熬制冒泡。
  • 第一步:里脊肉洗净切片之前冷冻一小时,厚度0·2cm。
  • 第九步:炸好所有肉片备用。
  • 软口锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1,肉先冻一下,便于切成均匀薄片。
    2,面糊不易太稀,肉要上挂满糊糊。
    3,炸的时候小火,我没有复炸,出锅后口感比较软,喜欢脆口的面糊配比改为1:5,然后肉片复炸一次。
    4,酱汁也可以事先调好,省略熬糖步骤。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的软口锅包肉。

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