软口锅包肉
软口锅包肉是【??UV??】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“软口锅包肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
锅包肉是一道中国东北风味菜,以猪里脊为主料的料理。方法多样化糖醋汁拌炒勾芡,番茄汁勾芡的酸甜口,还有咸甜口,成菜色泽金黄,今天我们就试试锅包肉撒上番茄酱翻炒,亦为酸甜口,色泽红润,口感略软的锅包肉。
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炸 |
耗时:半小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
里脊肉:200克 | 普通面粉:3汤匙 |
淀粉:5汤匙 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:一汤匙 | 姜片:几片 |
糖:两汤匙 | 番茄酱:半小碗 |
软口锅包肉的做法步骤
软口锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:
1,肉先冻一下,便于切成均匀薄片。
2,面糊不易太稀,肉要上挂满糊糊。
3,炸的时候小火,我没有复炸,出锅后口感比较软,喜欢脆口的面糊配比改为1:5,然后肉片复炸一次。
4,酱汁也可以事先调好,省略熬糖步骤。