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田园时光:酸甜锅包肉

菜谱编号:052-798
田园时光:酸甜锅包肉是【田园时光】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“田园时光:酸甜锅包肉”。
田园时光:酸甜锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是一道很爽气的具有西洋风味的东北菜,对它感兴趣最初是因为这个有趣的名字,上网一查原来:哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适合西方人喜欢酸甜的习惯,而将鲜咸口的东北焦烧肉片改良而成,取名“锅爆肉”,没想到此菜深受欢迎,西方人点菜总发不准音,时间一长,衍化成今天的“锅包肉”。这道菜属中等难度,要点在挂糊和回锅复炸,为了更加方便烹调,我使用了万用炸粉,这样只要炸一次,也没有了调炸粉的麻烦。酸甜酱除了使用番茄沙司以外,还用了多伦多市场随处可见的甜辣酱,口感很好。

田园时光:酸甜锅包肉主厨:田园时光

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
猪里脊肉:200克--
辅助料用量
万用炸粉:150克菜油:3杯
水:1杯--
调味料用量
盐:1/3茶匙料酒:1茶匙
白胡椒:1/2茶匙番茄沙司:3汤匙
甜辣酱:2汤匙--

田园时光:酸甜锅包肉的做法步骤

  • 第三步:將里脊肉掛上糊·
  • 第六步:倒入炸好的里脊肉翻炒均勻,起鍋。
  • 第一步:豬里脊肉切片,放入盐、料酒、白胡椒粉,醃30分鐘。
  • 第五步:炒鍋燒熱,倒入番茄沙司和甜辣酱加半杯水,煮開並攪拌至濃稠。
  • 第七步:酸甜适口,是宴请宾客的一道好菜,尤其受女士和孩子的喜欢。
  • 第二步:萬用炸粉倒入半杯水調成糊狀·
  • 第四步:鍋倒入菜油,燒至7成熟後,直接将肉片放入熱油裡炸至金黃色,撈起瀝乾。
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