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锅包肉

菜谱编号:333-472
锅包肉是【麦子老妈】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“锅包肉”。
锅包肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

在家学做了一道东北菜——锅包肉!这是我家小吃货开出的菜单!锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。就是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。从小到大,我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟!

锅包肉主厨:麦子老妈

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
里脊肉:250克胡萝卜:少许
姜丝:少许大葱丝:少许
辅助料用量
植物油:适量料酒:2勺
盐:少许白胡椒粉:少许
土豆淀粉:100克米醋:30克
砂糖:30克薄盐:少许
生抽:少许柠檬汁:少许

锅包肉的做法步骤

  • 第五步:把湿的淀粉倒入肉片中抓匀
  • 第十五步:加点新鲜的柠檬汁煮至发稠
  • 第十三步:再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀
  • 第二步:放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟
  • 第十六步:把炸好的肉片倒入,快速炒匀,可以撒点香菜叶
  • 第一步:里脊肉切成5厘米宽、0·2厘米厚的肉片
  • 第十二步:另起油锅爆香姜丝
  • 第六步:准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝
  • 第四步:30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉
  • 第三步:把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟
  • 第十七步:出锅装盘
  • 第十四步:倒入之前调好的糖醋汁
  • 第七步:准备好糖醋汁:1:1的砂糖和米醋,稍微加点生抽和料酒混合均匀
  • 第九步:炸至金黄色捞出,分批全部炸好后
  • 第十步:把油锅加热至八成热后,把肉片复炸至外表发脆
  • 第十一步:捞出沥干油分
  • 第八步:起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片
  • 锅包肉做法技巧/窍门/补充说明:

    肉皮不要切太薄,否则猪肉炸过后会太硬,使用的淀粉最好是土豆淀粉,因为它的粘度大。酱汁建议事先调好在碗中,这样直接一股脑全部倒入,省时省力。不会再操作中把肉片炒老。锅包肉建议出锅后尽快食用,这样才可以吃到焦脆的口感

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的锅包肉。

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