菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
平时我们多用里脊肉炒菜,很嫩又不肥,今天咱们换一个做法,让它变身换一个形象。做法不难,却又让人眼前一亮,尤其是家里招待客人的时候,绝对会带来视觉上的享受。当然喽这味道和口感也是很赞的。年夜饭的桌上我端上了它,老公和儿子都很喜欢,清爽而又有淡淡的肉香。8、9块钱一斤不算贵,却可以让它变得高大上。
为嘛有这个创意呢?因为里脊肉很大很宽,平时炒肉丝有点儿没新意了,就想着怎么让它变成另外一个形象。正好想起了以前做过白萝卜肉卷,于是这个想法就出来了。里面裹点蔬菜,有营养,而且截面还有红有绿很漂亮。淋上芡汁,不但添滋味,更让整道菜有点亮亮的感觉。
里脊蔬菜卷主厨:Meggy跳舞的苹果
里脊蔬菜卷的做法步骤
第九步:将里脊蔬菜卷取出,切掉两端多余的部分,再从中间斜切成两段,摆盘,锅中的汤汁再加一點點水熬煮沸腾,然后淋在肉卷上。
![里脊蔬菜卷做法第九步骤]()
第八步:锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味,再加點水,盖盖子焖两分钟;
![里脊蔬菜卷做法第八步骤]()
第五步:从下向上卷成卷,越紧越好;
![里脊蔬菜卷做法第五步骤]()
第一步:里脊肉一块,也有叫通脊,不是那种小里脊噢;
![里脊蔬菜卷做法第一步骤]()
第七步:平底煎锅中倒适量油,将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄;
![里脊蔬菜卷做法第七步骤]()
第四步:取一片里脊肉铺平,在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹;喜欢重口味的,可以将肉片用盐腌一下;
![里脊蔬菜卷做法第四步骤]()
第三步:胡萝卜切细丝;
![里脊蔬菜卷做法第三步骤]()
第十步:很香
![里脊蔬菜卷做法第十步骤]()
第二步:切成薄薄的肉片,能切多薄就切多薄,剩下的一块不好切另外它用;
![里脊蔬菜卷做法第二步骤]()
第六步:将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里,肉卷均匀滚上淀粉;
![里脊蔬菜卷做法第六步骤]()
里脊蔬菜卷做法技巧/窍门/补充说明:1·想要里脊肉片切得薄,可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右,这样切起来就如羊肉片般的薄了;
2·肉片可以用盐腌几分钟,更利于入味,如果口淡,可以不腌,汤汁中的咸味足够了;
3·裹了淀粉煎肉卷,一是定型不易开口,二是易上色,二是汤汁中会融入部分淀粉,不用再额外勾芡了。更多美食可关注我的公众号:Meggy的美食厨房。