熘龙利鱼鱼段

第八步：然后捞出控油备用。

第三步：鱼段（葱姜去除），放2勺植物油，放干淀粉，抓匀，太干可少加水，太稀加干淀粉调节。

第二步：将鱼段用料酒，葱姜，少许盐腌制20分钟。

第六步： 第一次全部炸好捞出控油。

第四步：如图（粉糊不要太厚了）。

第九步：碗汁：玉米淀粉，10克多點，生抽，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油，适量清水，搅拌均匀备用。

第一步： 龙利鱼解冻。

第十步：锅里底油，葱姜蒜炝锅，加胡萝卜片翻勺。

第十一步：倒碗汁，起大泡，大火。

第十二步：加鱼段（要快），翻勺，汁挂匀就可以了。

第七步： 油温再次升高時候，将所有的鱼片复炸一次。

第五步：锅里加宽油（油多），一定要油温高點炸，不然会脱糊，另外要分次下鱼，避免油温下降。