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神厨手抓饭

菜谱编号:334-230
神厨手抓饭是【春春神厨】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“神厨手抓饭”。
神厨手抓饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

中午时分,摆上午餐,一束阳光刚好照射进来,照亮新做的手抓饭,也照亮用餐者的心~漂亮的颜色,香浓的滋味,绝对的治愈系美食!

这份手抓饭的做法,是在剑桥访学时和一位来自新疆的博士生朋友学的,当时对于很久没吃地道中国饭菜的我来说,简直是人间美味!回国再吃,味道依然喜欢,于是它便进入了我的冬季保留菜单。

这次用玻璃器皿盛装,少了西域的粗犷,多了一点温婉细腻。每一种餐食,换了做的人和食的人,就有了新的灵魂。尝试一下,做一份独一无二的手抓饭吧!

神厨手抓饭主厨:春春神厨

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:适量胡萝卜:适量
洋葱:适量大米:一碗
开水:两碗--
辅助料用量
料酒:适量糖:适量
盐:适量孜然:适量

神厨手抓饭的做法步骤

  • 第十一步:搭配小菜:酸黄瓜、水晶皮冻、韩式大根、圣女果。奇葩搭配,自有奇葩美味:)
  • 第四步:葡萄干洗净备用。
  • 第五步:锅内放少量植物油,加入适量全肥羊肉,煸炒出油,将肉捞出。
  • 第一步:挑选肥瘦相间的新鲜羊肉,切块、洗净,加葱姜、料酒浸泡两小时以上去除血水,沥干水分。挑选一些全肥的羊肉出来备用。
  • 第三步:切好洋葱和胡萝卜。
  • 第二步:大米提前洗净备用。
  • 第七步:加入洋葱继续翻炒2分钟,再加入胡萝卜,炒至洋葱透明、胡萝卜变软。加入料酒、糖、孜然,再加两碗开水,大火烧开,转小火煮15分钟。加入食盐。
  • 第八步:将羊肉汤和大米混合放入电饭锅,确保汤汁盖过大米,按煮饭键。
  • 第六步:放入羊肉翻炒均匀,直至羊肉呈淡金黄色。
  • 第九步:撒上葡萄干。
  • 第十二步:色香味俱佳的手抓饭,快快享用吧!
  • 第十步:煮饭停止后继续焖5分钟。用饭勺翻匀,盛出食用。
  • 神厨手抓饭做法技巧/窍门/补充说明:

    料酒、糖都是选加。加料酒能够减少腥膻的味道,加糖提味。也可选加生抽。
    如果不喜欢吃特别软的葡萄干,可以在即将煮熟的时候撒上。
    米水比例需要根据大米和锅的特性调节,请自行把握。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的神厨手抓饭。

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