新疆传统美食——碎肉抓饭
新疆传统美食——碎肉抓饭是【bear345920】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆传统美食——碎肉抓饭”。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：焖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 大米：4-5勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 胡萝卜条：2根 | 洋葱丁：1个 |
| 牛肉或羊肉丁：半斤 | -- |
| 调味料用量 | |
| 食用油：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 酱油：适量 |
| 嫩肉淀粉：适量 | 孜然粉：适量 |
新疆传统美食——碎肉抓饭的做法步骤
新疆传统美食——碎肉抓饭做法技巧/窍门/补充说明：
1、洋葱最好选用紫色的，味道好。
2、用羊肉更地道。
3、酱油选用浅色的，这样做出的饭不至于黑乎乎的，让人看起来没食欲。
4、焖饭时候一定要当心，火候要小，可以在饭上用筷子插几个孔。
5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆，各位可以尝试。
6、胡萝卜经油温加热后，营养更易吸收。
7、抓饭中的每种食材都营养丰富，老少皆宜。
8、这种做法同样适用于普通抓饭，酱肉丁换成羊排即可（不用嫩肉淀粉）。
虽不是地地道道的新疆人，但对这个饭还是情有独钟的，我的做法并不是百分之百正宗的，但在家这样做是足够的。