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新疆传统美食——碎肉抓饭

菜谱编号:095-362
新疆传统美食——碎肉抓饭是【bear345920】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“新疆传统美食——碎肉抓饭”。
新疆传统美食——碎肉抓饭
菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
大米:4-5勺--
辅助料用量
胡萝卜条:2根洋葱丁:1个
牛肉或羊肉丁:半斤--
调味料用量
食用油:适量盐:适量
鸡精:适量酱油:适量
嫩肉淀粉:适量孜然粉:适量

新疆传统美食——碎肉抓饭的做法步骤

  • 第八步:煮沸后,将大米均匀地铺洒在菜上,并调整水位使其刚好没过大米。
  • 第二步:将切好的肉丁倒入之前配好的酱汁中,拌均匀,腌制10分钟。
  • 第四步:倒入腌好的肉丁,快速翻炒,炒熟后盛出待用。
  • 第六步:洋葱丁炒出香味后,加入胡萝卜条翻炒,同时放少量酱油、适量的盐。
  • 第九步:大米铺好后,将之前炒好的肉丁均匀地铺洒在大米上,炒肉时炒出的酱汁也一并倒入。
  • 第五步:锅洗净,重新热油(又可以多放一点),倒入切好的洋葱丁炒香。
  • 第三步:锅中热油(油温不宜过热)
  • 第一步:将酱油(2勺)、盐(半勺)、孜然粉(1勺)、食用油(1勺)、嫩肉淀粉(半勺)、鸡精(半勺)加入碗中,调成糊状,待用。
  • 第十二步:开动~美味又营养!
  • 第十一步:拌匀,盛盘食用。
  • 第十步:加盖小火焖至水收干(注意观察,当心糊锅),关火。
  • 第七步:炒至半熟,锅中加水(刚好没过菜),加盖煮沸。
  • 新疆传统美食——碎肉抓饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1、洋葱最好选用紫色的,味道好。
    2、用羊肉更地道。
    3、酱油选用浅色的,这样做出的饭不至于黑乎乎的,让人看起来没食欲。
    4、焖饭时候一定要当心,火候要小,可以在饭上用筷子插几个孔。
    5、正宗的碎肉抓饭还会加入葡萄干和鹰嘴豆,各位可以尝试。
    6、胡萝卜经油温加热后,营养更易吸收。
    7、抓饭中的每种食材都营养丰富,老少皆宜。
    8、这种做法同样适用于普通抓饭,酱肉丁换成羊排即可(不用嫩肉淀粉)。
    虽不是地地道道的新疆人,但对这个饭还是情有独钟的,我的做法并不是百分之百正宗的,但在家这样做是足够的。

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