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香酥带鱼

菜谱编号:334-375
香酥带鱼是【小草根家庭美食】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香酥带鱼”。
香酥带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼是百姓餐桌上常见的食品。它有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。今天和大家分享一款简单的带鱼制作方法,香酥带鱼,喜欢的看看:

香酥带鱼主厨:小草根家庭美食

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
带鱼:500克--
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
料酒:10克葱:3段
姜:3片干淀粉:适量

香酥带鱼的做法步骤

  • 第三步:加入适量干淀粉,拌匀
  • 第八步:捞出控油装盘。
  • 第六步:等待油温再次升高,这次要八成油温
  • 第五步:第一遍炸好捞出
  • 第二步:加适量的料酒,盐,胡椒粉,葱姜腌制20分钟,去除腥味。然后将葱姜挑出,倒出多余的水分。
  • 第一步:带鱼处理干净,控水。
  • 第四步:锅里油温一定要高,七成油温分次加带鱼炸,不要急于翻动,定型后再翻。
  • 第七步:然后将鱼第二次倒入,再炸一次。
  • 香酥带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    油温非常重要,必须复炸一次,否则不酥脆。

    相关食材:带鱼

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