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干炸丸子

菜谱编号:334-501
干炸丸子是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“干炸丸子”。
干炸丸子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丸子可以说是传统美食了,是一种经过油炸或水煮的食品。现在去超市里,会看到保鲜柜里有很多种不同的丸子,颜色也不一样,有人买了吃火锅,有人买了做汤品。我还是喜欢自己做,真材实料的,喜欢什么样的就做什么样的,吃着放心,吃着健康。

干炸丸子主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉馅:190克藕:180克
辅助料用量
盐:1克白胡椒粉:0·5克
生抽:4克鸡蛋:1个
葱:1段姜:2克
玉米淀粉:10克食用油:300克

干炸丸子的做法步骤

  • 第七步:锅中倒入食用油,烧至五成热,将馅料握在手里,在大拇指的帮助下,在虎口处便有了圆圆的生丸子。
  • 第八步:用勺子舀入锅中,中火炸制。
  • 第十一步:成品。
  • 第一步:准备好藕、五花肉馅、姜和葱。
  • 第三步:五花肉馅加入盐,用筷子顺着一个方向搅拌。
  • 第四步:加入胡椒粉、生抽、姜、葱和藕丁,再顺时针搅拌,摔打几次,直到肉馅有胶着感。
  • 第六步:加入玉米淀粉,搅拌均匀后静置10分钟。
  • 第五步:加入1个鸡蛋,再进行搅拌,肉馅有了湿润感。
  • 第九步:丸子炸制金黄色出锅。
  • 第二步:藕切成小丁,葱和姜切碎。
  • 第十步:肉香与藕脆两者结合得很完美,香!
  • 干炸丸子做法技巧/窍门/补充说明:

    1、我用的五花肉是半肥半瘦的。
    2、搅拌肉馅时,要顺着一个方向搅拌。
    3、生抽可以不加,如果加生抽,量不要多,会影响到丸子成品的颜色。
    4、不喜欢吃葱和姜的,可以将葱和姜先泡水,用葱姜水来调制肉馅。
    5、炸的时候要注意火候,用中火慢慢炸。

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