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不上火的蒸蛋糕

菜谱编号：334-955

不上火的蒸蛋糕是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，作者提供了15张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不上火的蒸蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

烘烤做出来的蛋糕固然好吃，但是老人家和孩子吃多了怕上火，所以采用蒸出来的蛋糕会更受他们的喜爱。蒸蛋糕只需要蒸锅，不需要烤箱，这使更多的家庭可以在家就能轻松制作。蒸蛋糕以鸡蛋、面粉、牛奶为主要材料的蛋糕，色泽淡黄，富有弹性，柔润可口，蛋香味浓，大人小孩都爱吃。

不上火的蒸蛋糕主厨：海之韵美食记

第十二步：倒入6寸阳极活底蛋糕模具里

第六步：拌均匀

第三步：将面粉过筛进去

第八步：分两次加入糖，用电动打蛋器（不要以为用筷子或者手动打蛋器就可以，打到手抽筋也打不出这个效果）将蛋清打至偏干性发泡。

第十五步：時间到，关火，待2分钟后才揭盖

第十三步：将模具放进蒸笼里，用碟子盖住蛋糕模

第十四步：放入已经烧开水的锅中，转中火蒸46分钟左右

第九步：取三分之一打发好的蛋白霜，放入到蛋黄糊里，用刮刀从底部向上翻拌均匀，不要划圈搅拌。

第十步：拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜里

第七步：蛋清加入几滴柠檬汁（蛋清需打在无水无油盆里，蛋清里不要粘有蛋黄）

第四步：拌至不见干粉即可

第二步：倒入打蛋盆里，加入油，充分搅拌，乳化好

第一步：将牛奶加热到刚想冒小泡時关火

第五步：放入蛋黄

第十一步：用同样的手法拌好蛋糕糊

菜谱标签：甜品糕点

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