第四步：把皮蛋切四瓣，按一个方向摆好，咸蛋黄放中间。
第六步：用保鲜膜包好，牙签戳几个洞，开水上锅，蒸十五到二十分钟。焖五分钟即可。
第一步：肉糜加所有调料，调配成适口的饺子馅。皮蛋剥皮备用。
第二步：两个鸡蛋打散，加等量水搅拌均匀。
第五步：浇上蛋液。
第三步：碗底铺上肉糜，不要太厚。用筷子戳几个洞。
肉饼蒸蛋
肉饼蒸蛋是【老杨的厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，作者提供了6张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉饼蒸蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
平时请客，人多的时候容易手忙脚乱，所以蒸的菜应该是不错的选择，我家的锅有两个蒸笼，所以我一般会蒸一个鱼或者鱼头，配一个粉蒸肉或者排骨或者肉饼蒸蛋。这样一下就出来两个大菜了。
这个菜咸鲜味，肉糜很香一点也不柴，鸡蛋鲜嫩可口。是一道超级美味的下饭菜。
没吃过的一定要试试！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉糜：适量 | 鸡蛋：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 皮蛋：一个 | 咸蛋黄：一个 |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：适量 |
| 糖：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 食用油：适量 | 鸡精：适量 |
肉饼蒸蛋的做法步骤
肉饼蒸蛋做法技巧/窍门/补充说明：
后话：
肉饼蒸蛋下面的肉饼，按照自己家调饺子馅的方式，调味。
肉饼可以加蔬菜，还有青豆玉米胡萝卜，都可以变换加入，我这次是芹菜莲藕饺子的剩料，大家包饺子的时候，可以故意留下点肉馅来做这个菜。
肉糜有盐味，所以鸡蛋不要放盐。