菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款饺子，是自己研究，山寨了湾仔码头的江南鲜，浓郁的芹菜味，还有脆嫩的莲藕丁，给口感带来一丝新奇和惊喜。自己做的饺子，卫生又实惠，口感也是好的不得了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪肉靡：一斤 | 芹菜：适量 |
| 莲藕：适量 | 饺子皮：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 姜：适量 | 香葱：适量 |
| 调味料用量 | |
| 盐：一点五茶匙 | 糖：一茶匙 |
| 鸡精：半茶匙 | 黑胡椒：一茶匙 |
| 生抽：一汤匙 | 老抽：半汤匙 |
| 食用油：两汤匙 | -- |
第九步：可以蒸，煮，煎，炸，随便自己喜欢。
第二步：莲藕切片焯水。
第八步：开水煮饺子，三遍冷水就熟了。煮饺子可以放點盐。也可以冲酸汤或者什么底汤的饺子。
第四步：肉糜加姜泥和香葱剁碎均匀。
第三步：然后切碎丁，淘洗一下沥干。
第六步：猪肉芹菜肉糜，加入藕丁，所有配料一齐按照一个方向搅拌一定要多搅拌一下，均匀并且稍微有點上劲了才可以。
第七步：包自己喜欢的形状。包法参见：日志原文中，相关饺子推荐中的八种饺子的包法。
第五步：猪肉加芹菜剁碎，剁到芹菜和猪肉完全融合。
第一步：原料，芹菜洗好，只摘去老叶子，嫩叶子不要去掉。莲藕去皮洗净。
1，按照我家的口味咸度：一斤猪肉，三到四根芹菜，一节莲藕，盐一点五茶匙糖一茶匙鸡精半茶匙黑胡椒一茶匙生抽一汤匙老抽半汤匙食用油（橄榄油或者其他无色几乎无味的油）两汤匙纯净水一汤匙。
这下够详细了吧！
2，夏天吃饺子，一定不要很油腻，最好买精肉带一点肥，洗净叫店家给你绞碎，或者自己剁碎。肥肉看我图里那种最好。冬天吃饺子可以肥一些。
3，食用油一定要选择比较清淡的，食用油可以让猪肉更细嫩滑溜。我不建议大家调配饺子馅用蛋清甚至全蛋，因为鸡蛋会凝结，让肉结成团，肉馅吃起来死，不松散滑嫩。
注：再次重申：茶匙就是调料盒里那种小勺子，大概大拇指甲那么大。汤匙就是个人喝汤的那个调羹。瓷勺子。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【私房江南鲜】：猪肉芹菜莲藕饺子。
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