双色剁椒鱼头
双色剁椒鱼头是【柔昊琳琪】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格，剁椒鱼头味辣、偏咸鲜，尤以湖南湘潭所作最为出名。鱼头的营养价值
1·鱼头含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2·鱼头含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3·对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
剁椒鱼头是一道美味又易做的菜，即不考刀功也补考火候，只要买到了优质食材，按照上面的窍门做，即使是厨盲也能做出大师级的水平。好吃的亲们，在这时节不如常做来吃吃，犒劳一下自己。马上行动吧！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 雄鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 红剁椒：适量 | 青剁椒：适量 |
| 盐：适量 | 姜丝：适量 |
| 葱花：适量 | -- |
双色剁椒鱼头的做法步骤
双色剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、将整个鱼头从鱼嘴的中间切成两半，一定要把鱼头内膜黑色的地方撕掉并清洗干净。放剁椒腌制。
2、蒸鱼头要等蒸锅中的水开了以后再去蒸。因为采用的鱼头大小不同，所以蒸的时间也不能一成不变。但一般情况下中等大小的鱼头蒸上10分钟也就熟了（注意观察，鱼眼睛一旦突出就说明鱼头已经熟了）。如果鱼头过大，可以适当增加蒸的时间。时间到了、关火以后不要急着把剁椒鱼头从锅中取出来，要焖片刻以后再将菜取出来。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法