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香橙蛋糕卷

菜谱编号：339-437

香橙蛋糕卷是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香橙蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

前几次做了蛋糕卷，在卷的时候总会有开裂的现象，好在有人鼓励：失败是成功之母。这次用了小四卷的配方来做香橙蛋糕卷，烤制过程橙香满屋，卷的时候由先生亲自把关，哈哈，卷的还真不错。

香橙蛋糕卷主厨：清水淡竹

第二步：香橙片、白糖和水放到奶锅中，煮至橙皮透明。

第七步：搅匀成蛋黄糊。

第九步：1/3/的蛋白霜放入到蛋黄糊中，用不规则手法拌匀。

第十七步：烤好的蛋糕倒扣在烤网上，撕去油纸。

第三步：蛋黄分到碗中。

第八步：蛋白加少许盐打发，分3次加入白糖，打至湿性发泡，提起打蛋头有一个直立的尖角（我这次打成干性发泡了，不过烤起来也蛮好滴）。

第十三步：放到铺了油纸的烤盘中。

第十八步：蛋糕上覆盖一层干净的油纸，把蛋糕翻过来，涂上一层蓝莓酱，借用擀面杖卷起，放冰箱里冷藏1个小时。

第十二步：香橙片用厨房纸吸干水分。

第十步：倒回到剩余的蛋白霜中。

第六步：筛入低筋面粉。

第十四步：倒入蛋糕糊。

第四步：蛋白放到无油无水的深盆中。

第十五步：用刮板刮平。

第十九步：橙香满满的蛋糕卷。

第十一步：同样用不规则手法拌匀成蛋糕糊。

第一步：香橙用温水和盐搓洗干净，切成2mm厚的薄片。

第十六步：烤箱预热，上下火150度，中下层，25分钟。

第五步：蛋黄、油、橙汁、白糖放在一起，充分搅打至油水混合。

菜谱标签：下午茶烘焙

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