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日式炸肉饼

菜谱编号：339-453

日式炸肉饼是【尚食之文】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“日式炸肉饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这是日剧《深夜食堂》中的炸肉饼，经过油炸的肉饼，想想也知道，它有多美味。

外面是酥脆的面包糠，内里是厚重多汁的肉饼，这样外酥里嫩的口感吃起真是太香了。再配上清淡的沙拉、在炸肉饼上挤些酸甜的蕃茄沙司，这样的美味会和剧中鹿岛的歌声一样，让人念念不忘……

日式炸肉饼主厨：尚食之文

第八步：将黄瓜和苹果加沙拉酱拌成沙拉。

第七步：苹果去皮，切小段。

第九步：炒锅中倒入少半锅油，待油温升至约六成热。等待油温升高的时候将肉馅分成重量相同的几块，揉压成圆饼，沾满蛋液。

第二步：放入黑胡椒粉。

第一步：将牛肉馅和猪肉馅混合均匀，放入盐。

第十一步：放入热油中，中小火，炸至肉饼颜色深黄，表面微鼓即熟。取出后沥去油，再用吸油纸吸一下。

第四步：抓拌均匀，在肉的表面抹少许油，涂匀，静置20分钟。

第三步：放入白朗姆酒、蛋清1大勺、淀粉。

第六步：黄瓜洗净，切小段。

第五步：卷心菜切丝，洗净，沥去水。

第十二步：将卷心菜、沙拉、西红柿、炸肉饼摆入盘中即可。

第十步：沾满面包糠。

日式炸肉饼做法技巧/窍门/补充说明：

1·剧中的作法是牛肉和猪肉按7：3，也可以根据喜好改变。
2·沙拉酱自己用的是千岛酱和烘焙芝麻沙拉酱混合的，可根据喜好搭配。
3·炸肉饼时要中小火，火不要太大，否则面包糠变糊变焦。

菜谱标签：小吃

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