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果香叉烧肉

菜谱编号:339-921
果香叉烧肉是【尚食之文】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“果香叉烧肉”。
果香叉烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

随着粥店越来越多,粤式叉烧在东北这座小城里也是常见的了。初尝时,觉得还不错,甜甜的。但到香港和广州呆过几天之后,才真正体会到,叉烧的美味啊。肥瘦相间,既有油脂的香,又有肉质的鲜甜,经过烤制后,独特的香气萦绕鼻间,闻着就觉得好味。

而且,它可以多样制作,比如叉烧饭、叉烧肠粉、叉烧包、叉烧酥、叉烧面······真的是让人觉得,有它就够了。难怪那些父母会对折磨人的熊孩子们说他们不如叉烧啊,起码,叉烧是真好吃!

多亏老爸老妈没吃过那里的叉烧,否则一定也会说:“生旧叉烧都好过生你!”好险,好险哪!

这次自己做的叉烧,除了叉烧酱、红曲粉、酒、蜂蜜外,还添加了水果来腌制,这样,让它更加油而不腻,淡淡的果香更增风味。

果香叉烧肉主厨:尚食之文

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
猪梅花肉:1900克苹果:200克
水梨:200克--
辅助料用量
叉烧酱:240克白酒:1大勺
红曲粉:1/2勺姜:15克
蜂蜜:适量--

果香叉烧肉的做法步骤

  • 第十二步:取出前5分钟再次刷遍蜂蜜,最后取出切片即可。
  • 第一步:将肉洗净,擦干水份,切成几大块。然后先拿一块,在一端切下,不切断。
  • 第二步:再切一刀,切断,铺开后就是蝴蝶型。
  • 第三步:将所有的肉都切完,放入盆中,倒入叉烧酱、白酒,抓拌均匀。
  • 第四步:放入红曲粉,蜂蜜,抓匀。
  • 第七步:将水梨切块,抠去籽。
  • 第八步:将姜、苹果、水梨都放到肉上,抓拌均匀,腌约20小时。
  • 第九步:将腌好的肉摆到烤网上。
  • 第十步:放入已预热至200度的烤箱中层,下层放铺有锡纸的烤盘,定时45分钟。
  • 第六步:将苹果切块,抠去籽。
  • 第十一步:中途取出,刷遍蜂蜜。
  • 第五步:姜切成片。
  • 果香叉烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、方子中肉量较多,可以根据自己需要减少些。
    2、叉烧肉刚烤完吃味道最好,凉后油脂凝结,有点腻,可用蒸锅加热几分钟后再食用。

    菜谱标签:粤菜小吃烤箱菜
    相关食材:叉烧肉

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