焦糖菠萝翻转蛋糕
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我比较喜欢贴近生活的电影或电视,尤其是带有美食剧情的。上次看了英国电影《吐司》,我学会了做好吃的柠檬酥皮派。还记得几年前看过美国电视剧《绝望的主妇》,对里面一个情节记忆犹新。Gaby要向老公证明自己可以做一个翻转菠萝蛋糕,她大胡子老公始终不相信一向不擅长厨艺的她,会突然间变得能做出一个看上去很难的翻转菠萝蛋糕。于是,他要求Gaby当着他的面,马上做一个给他看,其实Gaby还真的不会做这个蛋糕,于是鬼灵精的她偷偷求救于家政皇后般的Bree,Bree在电话里教她做,而另一边自己也在家里动手做起来。最后成品完成,Bree把烤好的完美翻转菠萝蛋糕从窗子悄悄里递给了Gaby(当然是Gaby借由什么事,把大胡子的注意力引开了),而Gaby那个失败品自然是被Bree给拿走掉了,Gaby再一次顺利过关,她大胡子老公也相当满意。婉转曲折的剧情,激起我强烈的动手欲望,于是今天便试着做一个焦糖菠萝翻转蛋糕。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:6个 | 低筋粉:180克 |
牛奶:72克 | 黄油:48克 |
白糖:160克 | 水饴:20克 |
辅助料用量 | |
菠萝:500克 | 黄油:10克(焦糖菠萝) |
白糖:60克(焦糖菠萝) | 热水:15克 |
焦糖菠萝翻转蛋糕的做法步骤
1·根据各人口味调整糖量
2·没有水饴可以用蜂蜜代替,也可以不加
3·菠萝事先一定要泡盐水
4·煮焦糖菠萝要用不粘锅
5·油奶混合液加入蛋糕糊时要保持在40度左右,不容易消泡
6·烤盘赞事先铺油纸,更好脱模
7·根据各人烤箱属性调整烘烤温度
8·本次用的烤盘是28x23厘米深烤盘