菠萝炒虾球
菠萝炒虾球是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝炒虾球”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“菠萝炒虾球”的做法和菠萝咕噜肉的作法雷同,只是里面不放番茄酱,而是使用菠萝汁和柠檬汁来调味。这道菜果香加上虾的鲜美别具一番风味,一般小朋友们最喜欢。具体鲜菠萝的前期处理,可参考菠萝咕噜肉正文中所介绍的方法。
在制作菠萝炒虾球的时候,也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好,其主要做法如下;
菜式制作特点 | |
口味:酸甜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
青虾肉:120克 | 菠萝块:100克 |
辅助料用量 | |
红甜椒块:30克 | 青椒块:20克 |
调味料用量 | |
蒜末:3克 | 姜片:5克 |
盐:2克 | 胡椒粉:适量 |
绍酒:10克 | 干淀粉:适量 |
柠檬汁:15克 | 白米醋:5克 |
白糖:30克 | 烹调油:适量 |
菠萝炒虾球的做法步骤
菠萝炒虾球做法技巧/窍门/补充说明:
此菜特点;菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。
温馨提示;
1、炸虾的时候油温不宜过低。
2、调汁以酸甜适中为宜,放少许盐可增加甜度,在制作糖醋口味的菜肴烹饪时,如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
3、菠萝炒虾球,除菠萝以外的其它配料不宜过多,起到稍加点缀的作用即可。
大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了,供朋友们参考!