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菠萝炒虾球

菜谱编号:061-344
菠萝炒虾球是【大炒勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菠萝炒虾球”。
菠萝炒虾球

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

“菠萝炒虾球”的做法和菠萝咕噜肉的作法雷同,只是里面不放番茄酱,而是使用菠萝汁和柠檬汁来调味。这道菜果香加上虾的鲜美别具一番风味,一般小朋友们最喜欢。具体鲜菠萝的前期处理,可参考菠萝咕噜肉正文中所介绍的方法。

在制作菠萝炒虾球的时候,也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好,其主要做法如下;

菠萝炒虾球主厨:大炒勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
青虾肉:120克菠萝块:100克
辅助料用量
红甜椒块:30克青椒块:20克
调味料用量
蒜末:3克姜片:5克
盐:2克胡椒粉:适量
绍酒:10克干淀粉:适量
柠檬汁:15克白米醋:5克
白糖:30克烹调油:适量

菠萝炒虾球的做法步骤

  • 第五步:用少许盐和白糖调味。
  • 第二步:裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。
  • 第三步:锅中留底油爆香蒜末和姜片,注入少许清水。
  • 第一步:把虾码底味;里面放少许盐、胡椒粉,再滴入几滴绍酒抓匀,最后裹上干淀粉。
  • 第六步:调好味用少许水淀粉勾芡。
  • 第七步:芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。
  • 第四步:放入适量柠檬汁和白米醋。
  • 第九步:码盘后的成品图。
  • 第八步:翻炒均匀便可出锅码盘。
  • 菠萝炒虾球做法技巧/窍门/补充说明:

    此菜特点;菜色清新美观、果香浓郁诱人、口味酸甜适中、虾肉脆嫩鲜美。
    温馨提示;
    1、炸虾的时候油温不宜过低。
    2、调汁以酸甜适中为宜,放少许盐可增加甜度,在制作糖醋口味的菜肴烹饪时,如用同样数量的糖放入少许盐会感觉甜度增加。
    3、菠萝炒虾球,除菠萝以外的其它配料不宜过多,起到稍加点缀的作用即可。
    大炒勺的这道传统时令菜肴“菠萝炒虾球”就做好了,供朋友们参考!

    相关食材:菠萝

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的菠萝炒虾球。

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