低油不上火的黑芝麻黑米糕
低油不上火的黑芝麻黑米糕是【蓝胖子不素胖纸】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“低油不上火的黑芝麻黑米糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
刘先生的外公很喜欢吃我做的蛋糕,以前总是做戚风蛋糕送过去。刚好最近买了很多黑米,想着尝试一下蒸的黑米糕。加了黑芝麻、黑米,营养丰富。蒸的蛋糕不上火,油量又极少,很是适合老人小孩。原方来自@木亭子96,做过两次之后我稍微调整了一下。
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个(带壳63克) | 黑米粉:50克 |
黑芝麻粉:25克 | 粘米粉:25克 |
糯米粉:20克 | 糖:45克 |
牛奶:110克 | 色拉油:10克 |
辅助料用量 | |
干桂花:适量 | -- |
低油不上火的黑芝麻黑米糕的做法步骤
低油不上火的黑芝麻黑米糕做法技巧/窍门/补充说明:
1·配方的量是一个学厨6寸戚风蛋糕模。
2·模具不能用不沾的,要用戚风蛋糕模。
3·粘米粉和糯米粉我用的是新良,黑米粉是自己磨的,不同面粉吸水性略有差异。牛奶的量可以根据实际调节。加入蛋白霜之前的面糊需要有流动性,不能过于浓稠。
4·黑米洗干净,晾干之后用破壁机磨成粉即可。
5·盛放蛋白的打蛋盆必须无油无水无蛋黄。
6·一定一定要包好保鲜膜在蒸,否则水蒸气会低落在蛋糕表面,造成表面一直是湿哒哒的。
7·没有蒸烤箱就用蒸炉,大火烧开水之后放入面糊,中火加热35分钟,再焖5分钟出炉。
菜谱标签:糕点