腌笃鲜
腌笃鲜是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
天气转暖，春笋大量上市，年前腌制的咸肉晒干后也正新鲜，材料齐备，正好来做腌笃鲜。
所谓腌笃鲜，"腌"，就是指腌制过的咸肉；"鲜"，就是新鲜的肉类；"笃"，就是用小火焖的意思。把咸肉、鲜肉和笋，经慢火煨而成的，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 咸肉：适量 | 排骨：适量 |
| 春笋：适量 | 姜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 料酒：适量 | 盐：适量 |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
用了高压锅而没有用限压阀，就是用小火慢煮而成的。