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戚风小蛋糕

菜谱编号:342-602
戚风小蛋糕是【伊悠悠】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风小蛋糕”。
戚风小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为女儿春游做的,让她和同学分享吃。

戚风小蛋糕主厨:伊悠悠

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:4个白砂糖1:60克
白砂糖2:30克低筋面粉:85克
牛奶:40克油:40克
辅助料用量
黑芝麻:适量白芝麻:适量
椰蓉:适量--

戚风小蛋糕的做法步骤

  • 第十六步:这是白芝麻小蛋糕。
  • 第十一步:像抄菜一样翻炒,不要一个方向搅。
  • 第十七步:这是椰蓉小蛋糕。
  • 第三步:低筋面粉85克过筛三遍后倒入搅好的蛋黄里。
  • 第六步:用打蛋器把蛋清打出粗泡泡时,第一次倒入白砂糖,继续打发蛋清。
  • 第二步:4个蛋黄里加白砂糖30克,牛奶40克,油40克,搅拌匀。
  • 第一步:4个鸡蛋,蛋清蛋黄分开,打入无水的大盆里。
  • 第十四步:放入烤箱180度烤10分钟。震两下(震掉热气)倒出蛋糕。即可。
  • 第五步:准备60克白砂糖。将分三次倒入蛋清里。
  • 第九步:打至可以立起直角。
  • 第十三步:倒入蛋糕糊,振两下。
  • 第七步:打至柔软的白色后,第二次倒入白砂糖。打发。
  • 第十八步:待冷却后装盘,盖上盖子,打包带走。
  • 第八步:打至蛋清有纹路时,第三次倒入白砂糖,打发。
  • 第十五步:同样的方法,同样的时间,洒适量黑芝麻烤黑芝麻小蛋糕。
  • 第十二步:烤箱180度预热5分钟。把小纸杯放入模具里。
  • 第四步:搅拌匀蛋黄糊。
  • 第十步:将打发好的蛋白分二次倒入蛋黄糊,翻拌。
  • 菜谱标签:烘焙

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