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戚风小蛋糕

菜谱编号：342-602

戚风小蛋糕是【伊悠悠】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风小蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

为女儿春游做的，让她和同学分享吃。

戚风小蛋糕主厨：伊悠悠

第十六步：这是白芝麻小蛋糕。

第十一步：像抄菜一样翻炒，不要一个方向搅。

第十七步：这是椰蓉小蛋糕。

第三步：低筋面粉85克过筛三遍后倒入搅好的蛋黄里。

第六步：用打蛋器把蛋清打出粗泡泡时，第一次倒入白砂糖，继续打发蛋清。

第二步：4个蛋黄里加白砂糖30克，牛奶40克，油40克，搅拌匀。

第一步：4个鸡蛋，蛋清蛋黄分开，打入无水的大盆里。

第十四步：放入烤箱180度烤10分钟。震两下(震掉热气)倒出蛋糕。即可。

第五步：准备60克白砂糖。将分三次倒入蛋清里。

第九步：打至可以立起直角。

第十三步：倒入蛋糕糊，振两下。

第七步：打至柔软的白色后，第二次倒入白砂糖。打发。

第十八步：待冷却后装盘，盖上盖子，打包带走。

第八步：打至蛋清有纹路时，第三次倒入白砂糖，打发。

第十五步：同样的方法，同样的时间，洒适量黑芝麻烤黑芝麻小蛋糕。

第十二步：烤箱180度预热5分钟。把小纸杯放入模具里。

第四步：搅拌匀蛋黄糊。

第十步：将打发好的蛋白分二次倒入蛋黄糊，翻拌。

菜谱标签：烘焙

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