当前位置:首页 > 菜谱大全 > 超软烫面戚风

超软烫面戚风

菜谱编号:343-741
超软烫面戚风是【我是一只幸福猪】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超软烫面戚风”。
超软烫面戚风

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

超级柔软的一款蛋糕,吃着一点都不干,此配方可以收藏。

只要注意了烫面这一环节,其它步骤跟普通戚风手法一样,我第一次做就成功了。

烤箱150度,上下火,8寸蛋糕模,烤80分钟。水浴法。

超软烫面戚风主厨:我是一只幸福猪

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:60克低筋面粉:80克
白砂糖:80克水:80克
蛋:6个--
辅助料用量
柠檬汁:几滴盐:少许

超软烫面戚风的做法步骤

  • 第十步:此时面糊状态呈粘粘的糊状。
  • 第七步:筛入低粉。
  • 第九步:然后打入一个蛋黄,搅拌均匀后,再打入一个,至5个全部打进面糊中。
  • 第十一步:分3次加入水,每次都要搅打均匀后再加水。这时候的面糊比较稀了,呈稀粥状。
  • 第五步:黄油放小锅里。
  • 第四步:蛋糕模里面铺油纸,外面包锡纸。
  • 第三步:5个蛋的蛋黄、蛋白分离,留出1个全蛋。
  • 第二步:称量好所有食材。
  • 第八步:趁热马上搅拌,至无干粉状,打入一个全蛋。(此时面糊很稠,呈结块状。)
  • 第十三步:蛋黄糊中,拌入1/3的蛋白,切拌手法,因为蛋黄糊太稀,我又往蛋黄糊中拌入1/3的蛋白。
  • 第十二步:蛋白液里滴几滴柠檬汁,少许盐,白糖分三次加入蛋白,电动打蛋器低速打至长弯钩状。预热烤箱150度,上下火。
  • 第一步:黄油切成小块。(我这纯属时间富裕,边做边玩。)
  • 第十六步:烤箱下层放烤盘,烤盘里倒入一碗水,放入蛋糕模,80分钟,我家烤箱温度低,我延长了8分钟。出炉后震一下,震出热气,倒扣,常温后脱模。
  • 第十四步:然后再把蛋黄糊倒入蛋白中,切拌均匀。
  • 第十五步:切拌均匀的面糊倒在蛋糕模中,平摔一下,震出蛋糕里的气孔。
  • 第六步:小火加热到开,马上关火。
  • 超软烫面戚风做法技巧/窍门/补充说明:

    1、可以用等量的牛奶代替清水。
    2、加热黄油时,开了马上关火。
    3、往黄油里筛入面粉时也要快。
    4、水浴法也是使蛋糕口感软软的一个因素。

    菜谱标签:烘焙

    超软烫面戚风菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【我是一只幸福猪】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超软烫面戚风。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜