第一步:鱼治净,对半切成两部分,抹上盐腌制30分钟。
第八步:锅中倒入少许油,烧热倒入3中的配料她香。
第九步:她好的香料铺盖在鱼肉上,再浇上鱼汤即可。
第四步:生抽、老抽、糖、醋、蚝油兑水调成调味汁。
第二步:青蒜头、姜、蒜切好备用,这些是用来跟鱼一起烧的,因为大部分蒜要切碎最后铺在鱼上面,所以这里的蒜的用量比较少,炒只用了一个独头蒜,切成四份。
第五步:油烧热,将鱼煎至两面金黄,加米酒,然后加入4中的调味汁、适量水和2中的配料烧至鱼肉熟透,根据个人口味可以再加點盐和鸡精。
第六步:将鱼捞出,放入盘中备用。
第七步:鱼汤另外放入一个容器中。
第三步:青蒜叶、红椒和剩下的三个蒜切碎混合,本来里面还应该加入豆豉酱,因为莉崽和她爸都不喜欢,炒没放;另外,莉崽不能吃辣,所以没有用自制的剁椒,炒家自制的剁椒都是用特辣的红椒做的,小孩子一般受不了,所以炒改用了两个普通红椒。