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砂锅鱼头豆腐

菜谱编号:344-943
砂锅鱼头豆腐是【碗里姜膳】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“砂锅鱼头豆腐”。
砂锅鱼头豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

砂锅鱼头豆腐是一道家常汤品,主要材料为鲢鱼头和豆腐。其汤鲜汁浓、肉质细嫩、营养丰富、老少皆宜。

砂锅鱼头豆腐主厨:碗里姜膳

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:适量豆腐:适量
辅助料用量
葱:适量姜:适量
蒜:适量八角:适量
花椒:适量枸杞:适量
花生油:适量料酒:适量
白醋:适量白胡椒粉:适量
盐:适量水:适量

砂锅鱼头豆腐的做法步骤

  • 第八步:1小时后用筷子夹去配料再继续煨制30分钟,直至汤汁成乳白色即可关火。
  • 第三步:鲢鱼头1000克左右去除鱼腮、鳞、内脏及黑膜清洗干净,从鱼头中间切一刀但不要切断,如图所示。
  • 第一步:葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片,八角、花椒、枸杞洗净备用。
  • 第二步:豆腐适量切成大块备好。
  • 第九步:成品。
  • 第四步:锅中加水煮沸放入鱼头焯水1分钟左右去腥味儿和血沫,捞出沥干水分放入砂锅中。
  • 第七步:加适量的盐和白胡椒粉小火煨制。
  • 第五步:热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香,烹入适量的料酒、醋,加入清水煮沸。
  • 第六步:汤汁煮沸后倒入砂锅中放入枸杞和豆腐。
  • 菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鱼头豆腐

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