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樱桃慕斯蛋糕

菜谱编号:345-137
樱桃慕斯蛋糕是【石榴树2008】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“樱桃慕斯蛋糕”。
樱桃慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一款好看的慕斯蛋糕。

樱桃慕斯蛋糕主厨:石榴树2008

菜式制作特点
口味:甜味工艺:冷冻
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕片:一大片自制樱桃罐头:270克
糖:50克吉利丁片:25克
淡奶油:250克--
辅助料用量
樱桃罐头水:170克吉利丁片:3片

樱桃慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:镜面材料稍凉一凉,取出冷藏好的蛋糕,倒在上面,再次入冰箱冷藏,这里冷藏了一晚上。
  • 第六步:用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状,这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片。
  • 第九步:再倒入一部分慕斯液,再放入最后一片蛋糕片,然后把其余的慕斯液都倒入模具里,表面抹平,放入冰箱里冷藏大约4个小时。
  • 第十三步:取出冷藏好的慕斯蛋糕,准备脱模,蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下,再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右,轻松取出模具。
  • 第八步:倒入一部分慕斯液,再放入一片蛋糕片。
  • 第七步:慕斯圈放在六寸披萨盘里,取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部,再把其余两片蛋糕片用手撕去一圈,大约1厘米的宽度。
  • 第三步:取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融解,如果热水不加热需要中间更换几次热水,融解后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀。
  • 第一步:自制的樱桃罐头,称取270克的樱桃,略带一部分樱桃罐头水。
  • 第二步:将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里,打成樱桃果泥。
  • 第十一步:制作镜面,称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片,隔水加热将其完全融解,过程中要不断搅拌。
  • 第五步:将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀,慕斯液就做好了。
  • 第十四步:最后把叶子,糖珠和鲜花装饰在蛋糕上,樱桃慕斯蛋糕就完成了。
  • 第十步:将吉利丁片放在冷水里泡软。
  • 第四步:淡奶油中加入糖,打发至提起打蛋头,滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了。
  • 菜谱标签:烘焙
    相关食材:樱桃

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