猪油和椒盐油滋
猪油和椒盐油滋是【辰氡】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“猪油和椒盐油滋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
猪油，经典的动物油，也是用途较广的一款。在我家乡，常用的两类型，作坊纯榨菜籽油，猪油。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：其他 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪板油：适量(肥肉亦可) | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 白砂糖：适量 |
猪油和椒盐油滋的做法步骤
猪油和椒盐油滋做法技巧/窍门/补充说明：
1·熬出的猪油还要做其他产品食用，之前猪肥油肉不宜切太薄，可保证油滋够嫩。
2·切好的肥油肉，加入锅中最开始需翻炒，防黏锅，出油后，略微翻动使其熬制均匀即可。
3·中火，可防止贴锅壁的油滋被熬糊。
4·熬制过程中，边熬边按压，油多后，就开始乘装油入容器，可加速油熬出来。
5·边熬边乘装油过程中，要保证油滋还是完全泡于油内，防油滋熬糊。
6·最后油滋熬至体积为原来肥油肉四分之一或三分之一左右，即可完全滤出油。这样可保证油滋不会太油又够嫩，直接食用或做其他食品都较合适。
7·若熬太狠，油滋会偏干硬，味略苦，就不太适合食用。若不想要油滋，就可熬狠点，多熬出些油。我发的菜谱川渝特色面点猪儿粑中，油糖馅的，就需用到油滋。
8·油滋拌料需趁热，盐糖才易化开。