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Mini川辣狮子头

菜谱编号：347-482

Mini川辣狮子头是【靖丰小厨】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“Mini川辣狮子头”。

第十六步：淋上芡汁再撒上葱丝点缀即可~

第十五步：底汤加少许水淀粉转大火收汁。

第五步：取100g左右肉糜包住鹌鹑蛋，在手里反复揉捏成型。

第二步：猪肉糜中加入老姜、葱花、马蹄末、鸡蛋、黑胡椒粉、葱蒜粉、水淀粉、盐后搅拌均匀。

第四步：鹌鹑蛋煮熟剥皮备用。

第十步：锅内留少许底油，下蒜片、干辣椒和花椒炒出香味。

第一步：老姜、葱花、马蹄切末备用。

第三步：有耐心的话可以顺着一个方向搅拌上劲这样做出来的狮子头更有嚼劲。

第七步：丸子都下锅后转大火开始煎，用小勺把油淋在丸子表面上，将两面都均匀的煎至金黄。

第十一步：再下入姜片、葱结和冰糖翻炒。

第十二步：下入丸子略炒。

第十三步：倒入酒糟、生抽、老抽、十三香粉再加水至与丸子平齐，大火烧开后转小火炖煮10~15分钟。

第八步：煎好的丸子取出沥油。

第六步：热锅起油，小火下入肉丸，做好一个放一个，注意不要黏在一起了。

第十四步：捞出丸子摆盘。

第九步：大蒜切片。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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