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茄子炝锅面

菜谱编号：034-75

茄子炝锅面是【君梦深蓝】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子炝锅面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炝锅面是一种快速、随意组合内容的面食煮法，用料没有一定限制，也不讲究，甚至可以将所有材料煮成一锅。哈哈，尽情组合吧，材料可荤可素，味道可淡可浓，百变滋味，随心调配就行啦！

茄子炝锅面主厨：君梦深蓝

第七步：待面条和材料煮熟后加入酱油、鸡精、盐、香菜。香喷喷的炝锅面就做好了。

第四步：锅里的材料炒六成熟时往锅内加入高汤（或水）。

第六步：煮面条的稀稠掌握原则是：不稀不稠、面条露头。就是下到汤锅里的面条，刚好还可以露出水面一些，这样的状态，是稀稠刚好合适的。

第三步：锅内放油烧热，放入肉丁翻炒，炒出油后放入葱花、蒜片炒香，然后放入茄丁翻炒。

第二步：肉和茄子切丁。

第五步：水开后下入手擀面，（面条下入锅中，立即盖上锅盖，不要用筷子搅动，这样面条不会断）。

第一步：所有原料。

相关食材：茄子

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