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苦瓜回锅肉

菜谱编号：347-644

苦瓜回锅肉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜回锅肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

脆香翠绿的苦瓜搭配肥而不腻的回锅肉，鲜香浓郁的酱汁加上精致的摆盘，令人赏心悦目、食欲大增。

苦瓜回锅肉主厨：美食诱惑馋猫

第三步：锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用。

第十一步：起锅，装盘。

第一步：姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块。

第二步：苦瓜洗净，切片，去瓤。

第七步：放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。

第六步：炒锅放油，煸香姜、蒜。

第四步：带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。

第十步：放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀。

第十二步：精致摆盘，赏心悦目，食欲大增。

第八步：放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒。

第九步：放入肉片，翻炒。

第五步：捞起沥干，切片。

苦瓜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、苦瓜焯水时，加入盐和油可使苦瓜翠绿。另，苦瓜已焯过水，最后稍翻炒即可，这样，既可保持苦瓜的翠绿色，又很脆口。
2、各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：苦瓜

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