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苦瓜回锅肉

菜谱编号:347-644
苦瓜回锅肉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苦瓜回锅肉”。
苦瓜回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

脆香翠绿的苦瓜搭配肥而不腻的回锅肉,鲜香浓郁的酱汁加上精致的摆盘,令人赏心悦目、食欲大增。

苦瓜回锅肉主厨:美食诱惑馋猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:500克苦瓜:1个
辅助料用量
姜:1小块蒜:1头
青椒:2个西红柿:2个
糖:半小勺盐:半小勺
料酒:2小勺豆瓣酱:半小勺
辣椒酱:半小勺腐乳汁:半小勺
酱油:1小勺蚝油:1小勺

苦瓜回锅肉的做法步骤

  • 第三步:锅中放水,放入盐和油,苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟,沥干水份,备用。
  • 第十一步:起锅,装盘。
  • 第一步:姜、蒜切片,青椒、西红柿切小块。
  • 第二步:苦瓜洗净,切片,去瓤。
  • 第七步:放入肉片,煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起,盛起备用。
  • 第六步:炒锅放油,煸香姜、蒜。
  • 第四步:带皮五花肉冷水下锅,加入姜、蒜、料酒,煮至六成熟(筷子可插入即可)。
  • 第十步:放入苦瓜,翻炒,调入糖、盐,翻炒匀。
  • 第十二步:精致摆盘,赏心悦目,食欲大增。
  • 第八步:放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油,炒出红油,加入青椒、西红柿,稍翻炒。
  • 第九步:放入肉片,翻炒。
  • 第五步:捞起沥干,切片。
  • 苦瓜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1、苦瓜焯水时,加入盐和油可使苦瓜翠绿。另,苦瓜已焯过水,最后稍翻炒即可,这样,既可保持苦瓜的翠绿色,又很脆口。
    2、各类酱料均已含盐,所需盐量酌情考虑。

    相关食材:苦瓜

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