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豆豉苦瓜牛肉

菜谱编号:373-933
豆豉苦瓜牛肉是【rosejyy2000】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆豉苦瓜牛肉”。
豆豉苦瓜牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这菜比较重口味些,用上了豆豉,这次收的苦瓜比较嫩,切片炒起来比较容易脱型,切了条状,炒起来就不容易破了,切条可能比切片感觉苦味大些,其实,在我们这里能种就不错了,种出来的苦瓜不苦,笔者不嫌苦瓜苦,很少焯水的,苦瓜不苦又怎叫做苦瓜呢。

豆豉苦瓜牛肉主厨:rosejyy2000

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
牛肉:约75克苦瓜:约300克

豆豉苦瓜牛肉的做法步骤

  • 第一步:牛肉切片入盒子,加玉米淀粉1小匙,抓匀,再加生抽1/2大匙,李锦记蠔油1/2大匙,白糖1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,料酒1小匙,抓腌均匀,最后用食油1大匙,再抓匀以封住肉片的水分静置30分钟或入冰箱明天炒;
  • 第三步:把蒜头和豆豉剁碎;
  • 第六步:倒入苦瓜,加入蠔油1/2大匙,精盐1/4小匙,白糖1/3小匙,生抽1小匙,兜几下;
  • 第五步:升大火,锅热加菜油约1大匙,放入蒜头豆豉,爆香;
  • 第四步:中火滑炒牛肉至断生,盛起备用;
  • 第二步:苦瓜切条;
  • 第七步:倒入牛肉,攒入料酒1小匙,稍翻后即出锅。 
  • 豆豉苦瓜牛肉做法技巧/窍门/补充说明:

    如果担心苦瓜味苦,可用盐抓腌,让苦瓜渗出绿水,冲洗吸干水后再炒。

    相关食材:牛肉苦瓜豆豉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的豆豉苦瓜牛肉。

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