菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜
菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
20元买了一条这种鱼,一家人吃了两天四顿,顿顿不重样,好吃到不再想吃其他鱼!
这个食材不仅便宜,而且祖国北至黑龙江、南至海南岛,都可以买到,由于利润太薄,一些市中心的小型菜市场可能没有,但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了,一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大,上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼,选了一条最小的(约4斤),4元一斤,合计17元。先后做了四个不同的菜,吃了两天共四顿。如果一家三口,可以选一条重量适中的鲢鱼,5斤20元足够了。
第一道:菜脯豆腐蒸鱼头。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
鲢鱼头:1个 | 嫩豆腐:1斤 |
辅助料用量 | |
生姜片:5克 | 小葱:2根 |
广东菜脯:2茶匙 | 蒸鱼豉油:80ML |
植物油:40ML | -- |
菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜做法技巧/窍门/补充说明:
1、购买小瓶装切碎油泡的菜脯;也可用广东的榄角替代,实在买不到,也可用瓶装橄榄菜替代。
2、小贴士:蒸鱼头的第一次初步水汁都要倒掉,因为这是血沫腥水。
答配菜谱:鱼头与豆腐的做法