菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜
菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜是【鱼儿厨房】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
20元买了一条这种鱼，一家人吃了两天四顿，顿顿不重样，好吃到不再想吃其他鱼！
这个食材不仅便宜，而且祖国北至黑龙江、南至海南岛，都可以买到，由于利润太薄，一些市中心的小型菜市场可能没有，但是大型菜市场一定有售。
鲢鱼是价格最低的鱼类了，一般每斤售价在3-4元之间。鲢鱼体型偏大，上10斤的也很普遍。
鱼儿买的这条鲢鱼，选了一条最小的（约4斤），4元一斤，合计17元。先后做了四个不同的菜，吃了两天共四顿。如果一家三口，可以选一条重量适中的鲢鱼，5斤20元足够了。
第一道：菜脯豆腐蒸鱼头。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鲢鱼头：1个 | 嫩豆腐：1斤 |
| 辅助料用量 | |
| 生姜片：5克 | 小葱：2根 |
| 广东菜脯：2茶匙 | 蒸鱼豉油：80ML |
| 植物油：40ML | -- |
菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜的做法步骤
菜脯豆腐蒸鱼头──“鱼儿厨房”私房菜做法技巧/窍门/补充说明：
1、购买小瓶装切碎油泡的菜脯；也可用广东的榄角替代，实在买不到，也可用瓶装橄榄菜替代。
2、小贴士：蒸鱼头的第一次初步水汁都要倒掉，因为这是血沫腥水。
答配菜谱：鱼头与豆腐的做法