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泡菜鸡蛋面

菜谱编号:348-644
泡菜鸡蛋面是【土萝儿】分享的菜谱,口味属于酸咸,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡菜鸡蛋面”。
泡菜鸡蛋面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

四川泡菜又叫泡酸菜,传统特色菜肴,属川菜系味道咸酸,口感脆生,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,老少适宜,一年四季都可以制作,但制作时气候环境十分讲究,是居家过日子常备的小菜,是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴

四川泡菜制作简单,易于储存,食用方便,原料有萝卜缨、白菜帮、青菜茎、黄瓜、豆角等,蔬菜原料经泡渍发酵,就成了酸泡菜。因是冷加工,有益成分损失较少,所以营养丰富,是很好的低热量食品,泡菜还被当做调料和药用,如酸菜鱼、泡椒鲫鱼、榨菜肉丝等很多菜都有泡菜;药用功能方面,如用泡萝卜去寒,用泡青菜清热去暑,用泡茄子治腮腺炎,用泡姜祛寒御湿等

泡菜鸡蛋面主厨:土萝儿

菜式制作特点
口味:酸咸工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
面条:适量泡菜:适量
鸡蛋:1个--
辅助料用量
盐:适量鸡精:适量
蒜:两瓣青菜叶:适量
葱:两根花椒:几颗

泡菜鸡蛋面的做法步骤

  • 第一步:准备食材,葱洗净切末,蒜切片,泡菜萝卜切丁,泡辣椒切成两半,泡姜切丝,泡大蒜切片。
  • 第二步:将鸡蛋打成蛋液。
  • 第八步:烧开后放入干面条煮。
  • 第四步:热锅烧油,冷油的时候放几颗花椒,冒烟了就把准备好的蛋液倒入油锅里,煎熟划散,捞出来备用。
  • 第三步:青菜用盐水泡一下。
  • 第五步:留底油烧热,放入蒜片爆香。
  • 第十一步:成品图,出锅装盘撒上葱末,可以再加一个泡大蒜,一道香喷喷泡菜鸡蛋面就做好了。
  • 第十步:煮到面条软,透明了就放入青菜稍微煮一下即可。
  • 第七步:锅内倒入清水烧开。
  • 第九步:煮到面条软了,加盐,鸡精调味,(根据个人的口味加,因为泡菜有咸味,可以适当调一下味)倒入煎好的鸡蛋继续煮,把鸡蛋的香味煮出来。
  • 第六步:然后把所有泡菜全部倒入过来煸炒,把水气稍稍炒干一下,炒到泡菜的香味浓郁。
  • 泡菜鸡蛋面做法技巧/窍门/补充说明:

    煮的时候可以多加一点水,泡菜越熬越有味,面条喜欢吃劲道一点的就少煮一会儿,但是要煮熟哦,喜欢吃的软烂一点的,就可以多熬煮一会儿了,很开胃的哦,增加食欲。

    菜谱标签:面条
    相关食材:鸡蛋泡菜

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