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麻辣水煮鱼

菜谱编号：348-710

麻辣水煮鱼是【如果花】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。

第二步：中间的鱼骨切段，鱼肉片成一厘米厚的斜片。

第六步：加水滚开，放盐，鸡精，先下入鱼头和鱼尾，煮两分钟，再下入鱼片，汤锅一滚开就好（时间长了鱼肉就不嫩了），倒入配菜锅中。

第三步：鱼肉鱼骨鱼头加料酒，少许胡椒粉，盐，姜片，水淀粉腌制十分钟。

第一步：草鱼洗干净，鱼头鱼尾切下，鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。

第七步：放花椒粒，粗辣椒面，烧热油泼在上面。

第四步：准备锅底配菜，喜欢什么放什么，我放了豆皮，豆腐，豆芽，金针菇，茼蒿，锅里加点盐把所有菜烫熟。

第五步：锅里少放点油，（豆瓣酱里有红油，最后还要炝锅也用油）放入三勺勺豆瓣酱，朝天椒，姜片，蒜片，葱段，煸炒一下。

第八步：放几根香菜，麻辣鲜香，有鱼有菜，营养美味。

菜谱标签：热菜午餐川菜晚餐

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