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麻辣水煮鱼

菜谱编号:348-710
麻辣水煮鱼是【如果花】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣水煮鱼”。
麻辣水煮鱼
菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
草鱼:一条(3斤)--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量葱段:少许
姜片:少许朝天椒:少许
蒜片:少许料酒:适量
淀粉:少许盐:少许
鸡精:少许胡椒粉:少许

麻辣水煮鱼的做法步骤

  • 第二步:中间的鱼骨切段,鱼肉片成一厘米厚的斜片。
  • 第六步:加水滚开,放盐,鸡精,先下入鱼头和鱼尾,煮两分钟,再下入鱼片,汤锅一滚开就好(时间长了鱼肉就不嫩了),倒入配菜锅中。
  • 第三步:鱼肉鱼骨鱼头加料酒,少许胡椒粉,盐,姜片,水淀粉腌制十分钟。
  • 第一步:草鱼洗干净,鱼头鱼尾切下,鱼肉从脊背沿着鱼骨片下来。
  • 第七步:放花椒粒,粗辣椒面,烧热油泼在上面。
  • 第四步:准备锅底配菜,喜欢什么放什么,我放了豆皮,豆腐,豆芽,金针菇,茼蒿,锅里加点盐把所有菜烫熟。
  • 第五步:锅里少放点油,(豆瓣酱里有红油,最后还要炝锅也用油)放入三勺勺豆瓣酱,朝天椒,姜片,蒜片,葱段,煸炒一下。
  • 第八步:放几根香菜,麻辣鲜香,有鱼有菜,营养美味。
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