第五步：将洗净的肉切成小条，然后放入调料：精盐120g、糖30g、花椒面30g、辣椒面80g、鸡精15g和白酒150g（喜欢五香味的可以放點五香粉）
第八步：将洗净的肠衣末端打个结
第十五步：全部灌好后，挂在阳台内，晾晒大概半个月左右，香肠表面起褶，用手捏上去比较干硬，但还有些弹性即可，不能太干太硬，脱水太多吃起来会太硬，太柴，影响口感
第十七步：蒸熟后取出，放至不烫手時便可切片装盘
第十四步：一节就灌好了
第七步：拌匀后备用
第九步：再将肠衣的另一头套进灌肠機的漏斗中（如果没有灌肠機，可以用饮料瓶口来灌制）
第二步：肉去皮洗净
第十八步：最好趁热食用，这样会更香更鲜，麻辣味十足哦！
第十步：把拌好调料的肉放进绞肉機里
第三步：肠衣清洗几遍后，再灌水进去将肠内冲洗干净，也顺便检查肠衣是否有破漏的地方
第十六步：将做好的香肠洗净后，放入蒸锅中蒸制20分钟左右
第六步：带上一次性手套将肉和调料充分拌匀
第十一步：再把肉摇进肠衣里
第四步：花椒她香放凉后打成细粉干辣椒她好放凉后打成细粉辣椒面的具体做法：http://home·meishichina·com/recipe-192869·html
第十二步：用手把肉挤压捏紧（不要太用劲，否则肠衣容易挤破），边挤边用针在香肠的四周扎眼排出空气
第十三步：灌好一节后，用绵线打结系好
第一步：备好食材：干辣椒、干花椒、盐和肠衣
