自制老北京肉龙
自制老北京肉龙是【彩虹早餐记】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制老北京肉龙”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
老北京肉龙,又叫“懒龙”,在老北京的习俗中,二月二龙抬头,是要吃上一些懒龙的,据说吃了这种面食后可解除春懒,让人一年都特别有精气神儿。
所谓“肉龙”,其实就是用发面蒸的一条长形卷体,做法是把发面擀薄制成长片,放上和好的肉馅,然后卷成长条形,盘于笼屉中,蒸熟后切开,家人分着吃。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
中筋面粉:300克 | 安琪酵母:3克 |
猪肉:250克 | -- |
辅助料用量 | |
食盐:2克 | 葱花:适量 |
香油:适量 | 生抽:适量 |
蚝油:适量 | 胡椒粉:适量 |
姜:适量 | -- |
自制老北京肉龙的做法步骤
自制老北京肉龙做法技巧/窍门/补充说明:
1·卷好的肉龙先不要切成小块,而是将整条肉龙放在蒸锅里蒸,蒸好出锅后再切成小块食用,这样可以最大限度保留肉馅的香味。