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香辣火焙鱼--饭遭殃

菜谱编号:035-065
香辣火焙鱼--饭遭殃是【西施豆腐花】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,作者提供了6张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣火焙鱼--饭遭殃”。
香辣火焙鱼--饭遭殃

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这道活焙鱼,大爱,鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡,那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田,然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了,做成干鱼。特香。这种干鱼是我们家乡的特产。去买还挺贵。貌似得100多一斤。

辣椒是那种细长的超辣的辣椒,给它提味。一道香辣美味的鱼,承载了很多美好的记忆,你不懂,只有自己能时不时的想起。我爱我那美丽的家乡,虽离开太久,但从不曾忘记。

香辣火焙鱼--饭遭殃主厨:西施豆腐花

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:十分钟难度:未知
菜谱主材料
家乡小干鱼:适量青辣椒:适量
红辣椒:适量--
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
盐:适量--

香辣火焙鱼--饭遭殃的做法步骤

第五步:留底油,下姜蒜末煸香后放入辣椒末、少许盐(因为小鱼干有盐,所以这里只放辣椒的盐就成)。翻她均匀。

香辣火焙鱼--饭遭殃做法第五步骤

第二步:青红辣椒去蒂洗净。

香辣火焙鱼--饭遭殃做法第二步骤

第四步:锅内放入适量花生油,小火将小鱼干煎一下,煎至两面金黄,香味给煎出来后盛出备用。

香辣火焙鱼--饭遭殃做法第四步骤

第三步:姜蒜、青红辣椒切末。

香辣火焙鱼--饭遭殃做法第三步骤

第一步:小干鱼准备好。

香辣火焙鱼--饭遭殃做法第一步骤

第六步:辣椒她的差不多了,再放入之前煎好的小干鱼,翻她均匀后,放入适量生抽。煸她几分钟即可出锅。

香辣火焙鱼--饭遭殃做法第六步骤
香辣火焙鱼--饭遭殃做法技巧/窍门/补充说明:

在煸炒辣椒时,盐一定要控制好。鱼干有盐了,不然咸了极其影响口感。胃口不重的,这个过程可以不再放盐。
煎小鱼干的时候,火候一定掌握好。小火慢煎,以免糊了,也可以慢慢煎出鱼香味来。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香辣火焙鱼--饭遭殃。

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