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茉莉花戚风蛋糕

菜谱编号:350-746
茉莉花戚风蛋糕是【daogrs迪奥格斯】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茉莉花戚风蛋糕”。
茉莉花戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

红玫瑰是万年不变的好选择,

绚烂又热烈最是合适表达心意。

但最动人其实如同茉莉花语:忠贞质朴而久远。

将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合,

何尝不是一份创新礼物?

茉莉花戚风蛋糕主厨:daogrs迪奥格斯

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4个干茉莉花:10克
低筋面粉:70克牛奶:200克
细砂糖:55克色拉油:45克

茉莉花戚风蛋糕的做法步骤

  • 第一步:将茉莉花倒入牛奶中,盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。
  • 第三步:将蛋黄和蛋白分开,蛋白放进冰箱冷冻层冷冻,蛋黄倒入色拉油拌匀。
  • 第六步:用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。
  • 第五步:筛入低筋面粉。
  • 第十步:把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,搅拌均匀。
  • 第十一步:将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入,用刮刀稍微刮平表面。
  • 第十六步:最后撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。
  • 第十二步:把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。
  • 第九步:先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。
  • 第八步:分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。
  • 第七步:把蛋白从冰箱取出。
  • 第十四步:烘烤完成后取出,倒扣放凉后脱模。
  • 第十三步:选择上下火模式,设置160℃烘烤40分钟。
  • 第二步:将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中,小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。
  • 第十五步:将淋面的淡奶油加糖粉,用电动打蛋器打至5分发,淋在蛋糕表面。
  • 第四步:倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。
  • 茉莉花戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。
    2、每台烤箱脾气不一样,请根据实际情况增减烘烤的时间。
    3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸,防止蛋糕上色过深。
    4、淋面奶油不宜打发过硬,需保持其流动性,若打发过硬可隔热水适当软化。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:茉莉花

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