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白馒头

菜谱编号:351-427
白馒头是【爱烘焙的疙瘩猫】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白馒头”。
白馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自己做的白馒头吃得放心,没有膨松剂也照样暄软。

白馒头主厨:爱烘焙的疙瘩猫

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
中筋面粉:300克水:150克
辅助料用量
酵母:3克糖:5克
无味色拉油:5克--

白馒头的做法步骤

  • 第十步:再来一张。
  • 第一步:将水、酵母,砂糖依次倒入厨师机混合。
  • 第十一步:成品,表面光滑圆润。
  • 第八步:随后直接开蒸锅是15分钟,等3-5分钟再揭盖。
  • 第七步:依次做好剩余的面团,排入蒸笼,蒸笼下放置40度左右的温水,发酵至面团1·5倍大。
  • 第九步:来张掰开的细节图,松软却不失弹性,比外面店里加了膨松剂的馒头好吃多啦。
  • 第六步:4·将面坯放在桌上继续搓圆,底部朝上如果形成肚脐状说明已经收口,再稍滚圆即可。
  • 第五步:将其中一个面团按扁,将四周往中间按压,最后会成为比较光滑的面坯。(这是面团表面光滑的重要一步)
  • 第二步:再加入面粉和油。
  • 第四步:面团搅拌成光滑的面团之后,切分成10只。
  • 第三步:搅拌成光滑的面团。
  • 白馒头做法技巧/窍门/补充说明:

    此方是先整形后发酵,发酵的时候蒸锅内的水温为40度左右,没有温度计的用手摸微微有点烫即可。发酵好直接蒸,不用换水。
    面坯一定要揉搓到位,这是成品表面光滑,内里紧实的关键。
    蒸好后不要立刻揭开锅盖,瞬间温差会引起表面的凹陷,隔3-5分钟再开盖。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的白馒头。

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