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波纹奶盖蛋糕

菜谱编号：351-682

波纹奶盖蛋糕是【凤梨娜娜】分享的菜谱，口味属于奶香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“波纹奶盖蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

给戚风蛋糕一点姿色，给奶盖蛋糕一点内涵。

波纹奶盖蛋糕主厨：凤梨娜娜

第十步：奶油奶酪软化后加糖，海盐，搅拌之顺滑。

第三步：加入蛋黄，搅拌均匀。

第九步：说下卡仕达。卡仕达大家都不陌生。配种中的用量是，2个蛋黄，250克牛奶，20克糖，20克玉米淀粉。方法；蛋黄与糖混合均匀后，加入玉米淀粉，牛奶加热到冒气，倒入之前混合的蛋黄糊中，边倒边搅拌。搅拌均匀后，再倒回到锅中，加热到酱汁刚要浓稠，但还可以流动时离火。放凉备用。

第六步：将混合好的蛋糊，分成两部分。其中一部分加入红丝绒精华，颜色随自己喜欢而定。用同样大小的两个勺子，取原色蛋糊放置与模具中间位置，再区一勺红色蛋糊放置与原色蛋糊之上。以此类推。

第十一步：加入淡奶油，酸奶。搅拌均匀。然后加入放凉的卡仕达酱。混合均匀。放置圆口裱花嘴，装入裱花袋中

第十二步：用刀，斜插进蛋糕中间位置。转圈划一下蛋糕内部。将奶盖酱灌入蛋糕体中。

第二步：待液体表面没有明显油花，液体呈粘稠状，筛入低粉与玉米淀粉。Z字搅拌均匀。

第十三步：再将其余的奶盖酱淋于蛋糕表面，让它自然流下来。

第七步：当全部蛋糊放置完成，轻震模具，震出气泡。

第五步：取三分之一蛋黄加入到蛋黄糊中，翻拌均匀后，倒回蛋白中。

第八步：烤箱150度。40到45分钟。具体温度与时间，根据自己烤箱脾气酌情增减。出炉倒扣放凉后脱模。

第一步：蛋糕体部分：牛奶，蛋黄用的糖，玉米油放入容器中，搅拌乳化。

第十四步：表面撒上黄油脆片，挤上软化的巧克力。完成。

第四步：蛋白加入柠檬汁和所有糖。打至小尖勾

波纹奶盖蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

1、卡仕达酱，一定不可加热的太粘稠。
2、表面装饰可以根据自己喜好装饰
3、玉米淀粉与低粉事先混合后再筛入蛋糊中

菜谱标签：烘焙

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