双色剁椒鱼头
双色剁椒鱼头是【匠心传承】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
经典湘菜，双色双味。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 花鲶鱼头：1个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 野山椒：100克 | 红小米辣：100克 |
| 蒜粒：50克 | 食用油：50克 |
| 生抽酱油：20克 | 白糖：10克 |
| 蚝油：10克 | 豆豉：10克 |
| 葱花：适量 | -- |
双色剁椒鱼头的做法步骤
双色剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼头背面肉厚处必须多切几刀，便于入味。
2、蒸锅时间不宜太久，导致鱼肉不嫩了。
3、起锅必须把多余水分沥掉，保证装盘时双色明显的分界线。
答配菜谱：鱼头与剁椒的做法