双色剁椒鱼头
双色剁椒鱼头是【匠心传承】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“双色剁椒鱼头”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
经典湘菜,双色双味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:半小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
花鲶鱼头:1个 | -- |
辅助料用量 | |
野山椒:100克 | 红小米辣:100克 |
蒜粒:50克 | 食用油:50克 |
生抽酱油:20克 | 白糖:10克 |
蚝油:10克 | 豆豉:10克 |
葱花:适量 | -- |
双色剁椒鱼头的做法步骤
双色剁椒鱼头做法技巧/窍门/补充说明:
1、鱼头背面肉厚处必须多切几刀,便于入味。
2、蒸锅时间不宜太久,导致鱼肉不嫩了。
3、起锅必须把多余水分沥掉,保证装盘时双色明显的分界线。
答配菜谱:鱼头与剁椒的做法