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迷你酸奶小吐司

菜谱编号：035-294

迷你酸奶小吐司是【米芽】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“迷你酸奶小吐司”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这款小吐司超级柔软、组织也非常细腻，热力推荐！

迷你酸奶小吐司主厨：米芽

第十四步：继续发酵至两倍大。

第十步：按扁。

第三步：与剩余原料混合。

第十五步：烤箱150度预热（原方子是180度）10分钟，在烤箱底部放一碗水。入烤箱前，给面包表面刷一层蛋液。

第十三步：排入烤盘。

第十二步：由上而下卷起来。

第八步：用手指戳一下不反弹就可以，哈哈，一不小心多戳了几个洞，戳洞洞真好玩……

第四步：选择“甜面包”程序开始揉面。

第十一步：取一份，擀开。

第九步：排气分割成6等份，松弛20分钟。

第六步：揉至扩展阶段，这是拉膜覆在杯口的样子，这大概需要30-40分钟左右。

第十六步：不要忘记喷水，再送入烤箱，烤20分钟，烤10分钟时再喷一次水。

第七步：室温下进行第二次发酵30分钟。

第五步：面团稍具光滑，加入黄油。

第二步：放室温下发酵30分钟，冷藏发酵17小时。也可室温发酵60-90分钟（夏天60分钟即可）。

第一步：取所有原料（除黄油外）的一半做中种，揉成光滑的面团。

迷你酸奶小吐司做法技巧/窍门/补充说明：

面团从面包机中取出、发酵后都会比较软，这时操作时要用刮板，揉一会儿就好了。我用的是金象面包粉，如果你用其他的牌子的面粉，在加牛奶时要注意。

相关食材：酸奶吐司

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