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芒果蛋糕卷

菜谱编号:353-111
芒果蛋糕卷是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果蛋糕卷”。
芒果蛋糕卷
菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:50克鸡蛋:4个
辅助料用量
砂糖:30克牛奶:50ML
玉米油:40克白醋:几滴

芒果蛋糕卷的做法步骤

  • 第八步:烤箱上下火160度烤30分钟。
  • 第三步:筛入低筋面粉Z字型拌匀,不可转圈搅拌(烤箱预热上下火180度20分钟)。
  • 第二步:蛋黄加入玉米油,牛奶搅拌至乳化。
  • 第十一步:出炉后的蛋糕铺上油纸倒扣晾凉。
  • 第七步:烤盘铺上油纸,倒入蛋糕糊,轻震几下出气泡。
  • 第九步:200毫升淡奶油加入30克糖打发至八九分。
  • 第十二步:撕开油纸,均匀抹上奶油和芒果粒。
  • 第五步:取一半蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀,不可转圈搅拌,以防消泡。
  • 第六步:将翻拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀。
  • 第十步:芒果去皮切粒备用。
  • 第一步:蛋白蛋黄分离至无油无水的容器中。
  • 第十四步:成品,切的不是太好看。
  • 第四步:蛋白加入30克砂糖几滴白醋打至硬性发泡。
  • 第十三步:借助擀面杖卷成卷后,两边拧紧,冰箱冷藏一小时。
  • 菜谱标签:甜品烘焙
    相关食材:芒果

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