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虾仁豆腐蒸水蛋

菜谱编号:353-182
虾仁豆腐蒸水蛋是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁豆腐蒸水蛋”。
虾仁豆腐蒸水蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蒸水蛋其实就是鸡蛋羹,想必没有谁没吃过吧,其特点就是鲜嫩爽滑,特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单,但还是有很多人做不成功,其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说,一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。

虾仁豆腐蒸水蛋主厨:森屿烘焙

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个内酯豆腐:200克
虾仁:6个--
辅助料用量
水:适量生抽:1匙
香油:少许--

虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤

  • 第十步:淋上生抽和香油调味即可享用。
  • 第七步:锅中烧水,用保鲜膜盖住装有蛋液的碗后放入锅中蒸8至10分钟即可。
  • 第四步:鸡蛋打入一个大碗中备用。
  • 第二步:新鲜大虾去虾线并去头尾去皮(如果你用虾仁这一步可以省略)煮熟备用。
  • 第五步:鸡蛋中加入2倍的水搅拌均匀。
  • 第一步:准备所需食材,(豆腐最好选用内脂豆腐,出来的口感会更爽滑,因为没有买到,所以用老豆腐代替了)。
  • 第三步:豆腐切2厘米见方的小块放入碗中备用。
  • 第六步:用网筛将搅拌好的蛋液过滤进装有豆腐的碗中。
  • 第八步:出锅后去掉保鲜膜,看一下成品还不错是不是。
  • 第九步:放煮好的虾仁点缀。
  • 第十一步:成品图。
  • 虾仁豆腐蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    备注:蛋和水的比例一般是1:2,如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1:2·5
    想要蛋羹成品表面光滑细腻,过滤蛋液这一步绝对不能省略。
    蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整,时间太长会出现蜂窝状,太短可能不熟,所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
    盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观,同理用一个盘子盖住也是一样的。
    如有任何问题,可加微信:xingyunmamami(幸运妈妈咪全拼)我们一起探讨学习,努力做到更好。

    菜谱标签:家常菜汤羹羹类
    相关食材:虾仁豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的虾仁豆腐蒸水蛋。

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