虾仁豆腐蒸水蛋
虾仁豆腐蒸水蛋是【森屿烘焙】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁豆腐蒸水蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
蒸水蛋其实就是鸡蛋羹,想必没有谁没吃过吧,其特点就是鲜嫩爽滑,特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单,但还是有很多人做不成功,其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说,一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:蒸 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:3个 | 内酯豆腐:200克 |
虾仁:6个 | -- |
辅助料用量 | |
水:适量 | 生抽:1匙 |
香油:少许 | -- |
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤
虾仁豆腐蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明:
备注:蛋和水的比例一般是1:2,如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1:2·5
想要蛋羹成品表面光滑细腻,过滤蛋液这一步绝对不能省略。
蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整,时间太长会出现蜂窝状,太短可能不熟,所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观,同理用一个盘子盖住也是一样的。
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答配菜谱:虾仁与豆腐的做法