虾仁豆腐蒸水蛋
虾仁豆腐蒸水蛋是【森屿烘焙】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“虾仁豆腐蒸水蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
蒸水蛋其实就是鸡蛋羹，想必没有谁没吃过吧，其特点就是鲜嫩爽滑，特别适合老人和小孩子食用。虽然蒸水蛋看起来很简单，但还是有很多人做不成功，其主要原因就是蛋和水的比例以及蒸的时间和火候的掌控不得当。话不多说，一碗营养美味的蛋羹跟我一起做起来吧。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：3个 | 内酯豆腐：200克 |
| 虾仁：6个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 水：适量 | 生抽：1匙 |
| 香油：少许 | -- |
虾仁豆腐蒸水蛋的做法步骤
虾仁豆腐蒸水蛋做法技巧/窍门/补充说明：
备注：蛋和水的比例一般是1：2，如果口感想更嫩滑一些比例可调整为1：2·5
想要蛋羹成品表面光滑细腻，过滤蛋液这一步绝对不能省略。
蒸水蛋的时间要根据量的多少适当调整，时间太长会出现蜂窝状，太短可能不熟，所以这个除了多做多总结经验以外没啥好办法。
盖保鲜膜是为了防止水蒸气滴落在蛋液上影响成品美观，同理用一个盘子盖住也是一样的。
如有任何问题，可加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）我们一起探讨学习，努力做到更好。
答配菜谱：虾仁与豆腐的做法