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咖啡曲奇

菜谱编号:035-32
咖啡曲奇是【草月】分享的菜谱,口味属于香草,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡曲奇”。
咖啡曲奇
菜式制作特点
口味:香草工艺:烘焙
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
黄油:62克糖粉:50克
辅助料用量
蛋白:22克低筋面粉:80克
速溶纯咖啡粉:1·8克(一小包)香草精:数滴
开水:1/2小勺--

咖啡曲奇的做法步骤

  • 第五步:继续搅拌,成为均匀的咖啡黄油糊。
  • 第二步:黄油切小块软化以后,加入糖粉打发到体积膨松,颜色稍变浅。
  • 第七步:应该是加低粉前加香草精的,忘记了这步补加了。
  • 第一步:所有材料。
  • 第十步:烤箱预热到190度,把烤盘放进烤箱中层,烤10分钟左右即可。(时间和温度供参考,根据实际情况酌情调整。)
  • 第三步:分一到两次加入蛋白,并继续打发,使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物,是顺滑、细腻、膨松的状态。
  • 第六步:低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。
  • 第四步:把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后,倒入打发好的黄油里,再滴入几滴香草精。
  • 第九步:用一个中号的菊花型花嘴,在烤盘上挤出曲奇花纹。
  • 第八步:用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀,成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处,可以很容易地从花嘴里挤出来。
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