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咖啡曲奇

菜谱编号：035-32

咖啡曲奇是【草月】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咖啡曲奇”。

第五步：继续搅拌，成为均匀的咖啡黄油糊。

第二步：黄油切小块软化以后，加入糖粉打发到体积膨松，颜色稍变浅。

第七步：应该是加低粉前加香草精的，忘记了这步补加了。

第一步：所有材料。

第十步：烤箱预热到190度，把烤盘放进烤箱中层，烤10分钟左右即可。（时间和温度供参考，根据实际情况酌情调整。）

第三步：分一到两次加入蛋白，并继续打发，使黄油和蛋白完全融合。打发好以后的黄油蛋白混合物，是顺滑、细腻、膨松的状态。

第六步：低筋面粉过筛入打好的咖啡黄油糊里。

第四步：把咖啡粉用1/2小勺开水溶解后，倒入打发好的黄油里，再滴入几滴香草精。

第九步：用一个中号的菊花型花嘴，在烤盘上挤出曲奇花纹。

第八步：用橡皮刮刀把面粉和黄油拌匀，成为曲奇面糊。此时的面糊应该干湿程度恰到好处，可以很容易地从花嘴里挤出来。

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