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苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸

菜谱编号:035-397
苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸是【府红宇】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸”。
苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

每年到了做月饼的时候,很多人都觉得月饼不好吃,太甜了,没人愿意去亲手做月饼,往往选择了买月饼,其实买的月饼和亲手做的月饼无论是口感,味道,卫生都没有可比性的,市面上买的月饼为了好看,尤其是广式月饼为了“回油”其实早在一个月之前就做好了的,根本不新鲜,其次,中国是礼仪之邦,很讲究送礼和还礼,您想想,经过了重重的环节,您最后吃到了月饼,很可能是3~7个重复送礼交换环节,最后才吃到经过5手或7手的月饼,曾听过一个玩笑:到了中秋节,假如你有10个朋友需要送月饼,其实你只需要买一盒就好了,到了最后,你剩下的还是一盒,只是月饼的包装品牌不同而已,)中国是中秋节是考验你的人缘地位的时候。有的家庭收到的月饼太多,以至最后把月饼熬成了月饼粥,才“喝”完月饼,呵呵,纯属八卦,下面正题。

自己做的月饼就不存在以上问题啦,好处太多了,总结一共22个字:随吃随做,可甜可咸,新鲜出炉,送礼与众不同,贼有面子!

不贫了,来正文,今天给大家做的这个月饼,太有名气了,曾经是慈禧太后老佛爷最爱吃的西点,名字您记好了,“宫廷白玉翡翠凸”听说就是不到中秋节都会点的膳呢,配方给出来,不许瞎传哦,真的不许瞎传哦,呵呵,啰嗦

苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸主厨:府红宇

菜式制作特点
口味:咸甜工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:520克高筋面粉:100克
辅助料用量
糖粉:75克白油:250克
水:168克肉松:70克
黄油:20克--

苏式月饼--与众不同的宫廷白玉翡翠凸的做法步骤

  • 第三步:第三步 备好内酥所需原料
  • 第八步:第八步 用分好的绿豆蓉,包上肉松。
  • 第七步:第七步 和好的外皮,分成每个16克
    和好的内酥,分成每个8克
    和好的肉松,分成每个5克
    和好的绿豆蓉,分成每个30克
  • 第五步:第五步 肉松加入20克黄油,10克芝麻和匀(喜欢吃咸的可以加5克海鲜酱油,口味会更独特)
  • 第一步:第一步 备好所需外皮原料备用。
  • 第六步:第六步 绿豆馅 500克 加入20克黄油,和匀
  • 第九步:第九步 分好的外皮,擀开
  • 第四步:第四步 将内酥所需原料一起和匀,包好保鲜膜备用。
  • 第十三步:第十三步 包好的月馅,用手掌轻轻下压按平,点上红点,(红点可以是各种颜色的色素,也可以用红曲粉代替)就可以放入烤箱烤啦。温度和烤制方法在上面,仔细找吧。
  • 第十步:第十步 包上内酥
  • 第十二步:第十二步 擀好的皮,包上馅,跟包月饼的方式一样,下收口。
  • 第二步:第二步 外皮所需原料放一起和匀,包好保鲜膜备用
  • 第十一步:第十一步 反复叠2次,擀2次
  • 菜谱标签:烘焙

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