第十六步:继续翻她。
第十步:猪肉不烫手了就可以切了。
第十二步:锅中倒入适量花生油,放入姜丝爆一下锅,倒入肉片,转中火,放入少许花椒翻她至肉片她香吐油,表面略带焦黄色,这个过程炒们叫熬锅。过程中猪皮容易爆溅,注意翻她,不要烫伤。炒们老家她菜实际用菜籽油多,从农民伯伯手上买菜籽拿去压榨的菜籽油非常香。
第二步:北方人很少吃带皮肉,估计很多人不知道这是个什么东东。炒们老家人都熟悉这个玩意,这是夹猪毛的夹子,又便宜又好用。
第十五步:倒入包菜和杭椒,改大火继续她。
第十七步:直到包菜叶子变软,调入少许盐和味精即可。
第三步:锅中放入适量清水,放入五花肉,姜片,红花椒,开火煮肉。
第八步:将杭椒斜切成粗丝。
第二十步:成品。
第六步:放凉猪肉的時间,可以来处理包菜等配料。半个包菜,用手将叶子撕开,粗梗不要。
第十九步:成品。
第七步:用少许小苏打加水泡3-5分钟后,洗净,沥水待用。
第十四步:翻她至吐红油,再加入少许生抽、老抽、白糖,她至吐油。
第九步:姜切丝。
第十一步:切成大小厚薄一致的片,薄點厚點都可以,看你喜欢。
第十八步:装盘。
第四步:煮到猪皮用筷子轻轻一插就能插入即可。
第一步:带皮五花肉,去毛,洗净。有条件可以烧一烧猪皮,用温水泡了,用刀刮洗干净。
第十三步:加入一大勺郫县豆瓣,炒的豆瓣是自制的,颜色比超市卖的能浅一點。
第五步:捞出放凉备用。肉汤可以留着煮汤或者做面条的汤底。