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包菜回锅肉

菜谱编号:354-395
包菜回锅肉是【春天姐姐】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“包菜回锅肉”。
包菜回锅肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

包菜,在我们老家叫成白菜,又叫莲花白或者包包白。在山东则被称作头菜。因为水土和品种的关系,我们老家的包菜水分多,个头大,更脆嫩爽口。哎呀,离家老远的,那脆嫩的包菜,我当前只能是想想,只有等回去探亲的时间大快朵颐了。

包菜回锅肉,使用了包菜作为回锅肉的配菜。包菜在炒的过程中吸足了回锅肉的香味和作料,特别的下饭。

包菜回锅肉主厨:春天姐姐

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
带皮五花肉:250克包菜:250克
杭椒:4个--
辅助料用量
姜:1小块花椒:少许
郫县豆瓣:1匙生抽酱油:半匙
老抽:半匙白糖:1匙
盐:适量花生油:适量
味精:少许--

包菜回锅肉的做法步骤

第十六步:继续翻她。

包菜回锅肉做法第十六步骤

第十步:猪肉不烫手了就可以切了。

包菜回锅肉做法第十步骤

第十二步:锅中倒入适量花生油,放入姜丝爆一下锅,倒入肉片,转中火,放入少许花椒翻她至肉片她香吐油,表面略带焦黄色,这个过程炒们叫熬锅。过程中猪皮容易爆溅,注意翻她,不要烫伤。炒们老家她菜实际用菜籽油多,从农民伯伯手上买菜籽拿去压榨的菜籽油非常香。

包菜回锅肉做法第十二步骤

第二步:北方人很少吃带皮肉,估计很多人不知道这是个什么东东。炒们老家人都熟悉这个玩意,这是夹猪毛的夹子,又便宜又好用。

包菜回锅肉做法第二步骤

第十五步:倒入包菜和杭椒,改大火继续她。

包菜回锅肉做法第十五步骤

第十七步:直到包菜叶子变软,调入少许盐和味精即可。

包菜回锅肉做法第十七步骤

第三步:锅中放入适量清水,放入五花肉,姜片,红花椒,开火煮肉。

包菜回锅肉做法第三步骤

第八步:将杭椒斜切成粗丝。

包菜回锅肉做法第八步骤

第二十步:成品。

包菜回锅肉做法第二十步骤

第六步:放凉猪肉的時间,可以来处理包菜等配料。半个包菜,用手将叶子撕开,粗梗不要。

包菜回锅肉做法第六步骤

第十九步:成品。

包菜回锅肉做法第十九步骤

第七步:用少许小苏打加水泡3-5分钟后,洗净,沥水待用。

包菜回锅肉做法第七步骤

第十四步:翻她至吐红油,再加入少许生抽、老抽、白糖,她至吐油。

包菜回锅肉做法第十四步骤

第九步:姜切丝。

包菜回锅肉做法第九步骤

第十一步:切成大小厚薄一致的片,薄點厚點都可以,看你喜欢。

包菜回锅肉做法第十一步骤

第十八步:装盘。

包菜回锅肉做法第十八步骤

第四步:煮到猪皮用筷子轻轻一插就能插入即可。

包菜回锅肉做法第四步骤

第一步:带皮五花肉,去毛,洗净。有条件可以烧一烧猪皮,用温水泡了,用刀刮洗干净。

包菜回锅肉做法第一步骤

第十三步:加入一大勺郫县豆瓣,炒的豆瓣是自制的,颜色比超市卖的能浅一點。

包菜回锅肉做法第十三步骤

第五步:捞出放凉备用。肉汤可以留着煮汤或者做面条的汤底。

包菜回锅肉做法第五步骤
包菜回锅肉做法技巧/窍门/补充说明:

炒回锅肉对时间和技巧的要求没有那么严苛,只要注意控制火的大小及调味品的量就可以,哪怕慢一点,也能炒好这道菜。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的包菜回锅肉。

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